Les ametlles són una rica font de proteïnes, vitamina E, fibra i molts altres nutrients. Moltes persones els gaudeixen com un refrigeri saludable i sense culpabilitats. No obstant això, hi ha qui lamenta la seva elecció poc temps després, quan es produeix un dolor abdominal lleu a greu. Les ametlles, especialment les ametlles crues, poden generar dolor d’estómac per diverses raons. Tot i que la reacció sol ser inofensiva, de vegades pot ser simptomàtica d'una al·lèrgia a l'alimentació perillosa.
Reacció al · lèrgica
MedlinePlus informa que els fruits secs com l’ametlla són la causa d’una de les al·lèrgies alimentàries més comunes. Una al·lèrgia lleu als aliments pot incloure símptomes gastrointestinals com ara dolor abdominal, diarrea, vòmits, expensos i congestió nasal. Els símptomes més greus inclouen la restricció de les vies respiratòries, el pols ràpid o la pèrdua de consciència. L’Institut Nacional d’Al·lèrgies i Malalties Infeccioses informa que es poden empitjorar les al·lèrgies als aliments fent exercici en dues hores després de menjar.
Ametlles crues
La pell de les ametlles crues conté inhibidors de l’enzim que els dificulten la digestió i això pot ser una altra font de dolor d’estómac. Tot i això, les ametlles crues tenen més nutrició que les ametlles rostides, de manera que molta gent prefereix menjar-les en el seu estat natural. En remullar les ametlles primer s’eliminen els enzims. Poseu 4 tasses d'ametlles i 2 culleradetes de sal en aigua suficient per cobrir i deixeu-les en remull durant diverses hores. Escorreu-les i deixeu-les assecar durant un dia.
Intoxicació alimentària
L’any 2004, es van recordar milions de paquets d’ametlles crues com a resposta a la contaminació per salmonel·la, fet que va provocar que l’Administració d’Aliments i Drogues exigís que es pasteuritzessin totes les ametlles abans de la venda. Aquestes ametlles continuen etiquetades com a crues. Tot i això, encara és possible comprar ametlles no pasteuritzades dels mercats d'agricultors i venedors fora dels Estats Units, i hi ha una petita possibilitat que aquests fruits secs tinguessin salmonel·la o altres bacteris.
Conceptes equivocats
Mencioneu el mal d’estómac i les ametlles, i només podríeu tenir algú que us informi que és una intoxicació per cianur. És cert que la varietat amarga d’ametlles produeix cianur, també conegut com a àcid prussic, quan es digereix. Tot i això, és el motiu pel qual no es venen com a menjar. Les ametlles dolces que compreu a la botiga no produeixen cianur.
Avís
En la majoria dels casos, el dolor abdominal per menjar ametlles és una condició inofensiva i temporal. Si teniu constantment dolor després de menjar ametlles, fins i tot ametlles rostides, pot ser una bona idea consultar el vostre metge per descartar la possibilitat d’al·lèrgies. Si teniu altres símptomes, com ara respirar dificultat, xoc o marejos greus, poseu-vos en contacte amb un metge de seguida perquè es tracta de símptomes d’una reacció al·lèrgica que pot posar en perill la vida anomenada anafilaxi.
