Si bé el colesterol és un component necessari al vostre cos, massa pot ser perillós, provocant artèries obstruïdes que poden causar malalties del cor, accidents cerebrovasculars i atac de cor. El colesterol es produeix dins del cos, però la major font dietètica de colesterol prové dels greixos saturats. Segons Discovery Health, els productes animals representen dos terços de la ingesta de greixos saturats de la dieta, gran part de la carn. Si teniu colesterol alt, no heu de renunciar a la carn del tot. Si feu una elecció sàvia a l’hora de seleccionar-la i preparar-la, ajudareu a mantenir els nivells de colesterol.
Peixos grassos
Es pot pensar que qualsevol carn que tingui la paraula "greixosa" al davant no pot ser bo per al colesterol. El fet és que els peixos grassos tenen un elevat contingut en àcids grassos omega-3, que informa el Centre Mèdic de la Universitat de Maryland per disminuir el colesterol dolent o LDL mentre augmenta els nivells de colesterol bo o HDL. Els peixos grassos inclouen salmó, verat, tonyina albacore, arengada, sardines i truita de llac. L'American Heart Association recomana consumir peixos grassos com a mínim dues vegades per setmana.
Aviram
Quan intenteu reduir el colesterol alt, seleccioneu l’aviram sense la pell. Segons l'AHA, totes les carns tenen aproximadament la mateixa quantitat de colesterol en ells, que és de 70 a 80 mil·ligrams en una porció de 3 unces. Eliminar la pell de les aus de corral i seleccionar la carn blanca ajudarà a reduir la ingesta de greixos. Eviteu la carn fosca ja que conté un contingut en greixos més elevat que la carn clara. A l’hora de preparar l’aviram, no el fregiu, sinó que el gaudiu al forn, a la planxa o bullit. El gall d’indi i el pollastre són la millor opció per a l’aviram, ja que l’ànec i l’oca són més greixos.
Carn vermella
La carn vermella no ha d’eliminar-se quan té colesterol alt. De nou, seleccionar talls magres pot ajudar a reduir la ingesta de greixos. Els tipus més prims de carn vermella són el pollastre, el solom, el llom i el rodó. Assegureu-vos que tot el greix visible està retallat de la carn i cuineu-lo de manera que el separi del seu greix, com ara a la planxa, al forn o al forn. L’AHA recomana consumir no més de 6 unces de carn al dia, independentment del tipus.
Porc
De vegades es pot gaudir del porc, però es recomana limitar la ingesta de porc. Si voleu menjar carn de porc, eviteu tipus molt processats, com la cansalada o la botifarra. Talleu tot el greix visible dels trossejats, lloms o rostits de porc i prepareu-los a la planxa, al forn o al torrat. S'han d'evitar carns d'òrgans de qualsevol origen, com el fetge o el ronyó.
