El blat de moro a la paneta és un dels millors plaers de menjar de l’estiu. Cuinar blat de moro dolç de bona qualitat és senzill i ràpid. El vapor de blat de moro fresc, fins i tot congelat, és la manera més ràpida de cuinar-les i, a més, conserva més nutrients que l’ebullició. Si no disposeu de vapor de blat de moro, improviseu col·locant una cistella de vapor estàndard oberta plana i ampliada completament al fons d'una olla de sopa profunda amb una tapa ajustada.
Conservació de nutrients
L’aigua és essencial per a les verdures i fruites dels primers agrupaments de la primavera del nou creixement fins a la collita, però no és amic quan arriba el moment de cuinar. La majoria de nutrients en fruites i verdures són hidrosolubles, de manera que qualsevol procés de cocció que tingui contacte amb l'aigua pot filtrar o esgotar vitamines i minerals; com més temps sigui la cocció i major contacte amb l’aigua, es perdran més nutrients. Les regles generals per cuinar fruites i verdures inclouen les següents: Utilitzeu la menor quantitat d'aigua possible, cobriu l'olla amb una tapa i cuineu-la el més curt temps possible. Talleu les verdures en trossos de la mateixa mida per fomentar la cuina uniforme.
Blat de moro al vapor
Rentar i remenar el blat de moro, eliminant totes les sedes. Talleu cada oïda en meitats o terços, i la mida de l’odi que pugui acollir el vostre vapor. Seguiu les instruccions del vostre vapor de vapor en particular. Les paelles de vapor perforades cuinaran més ràpidament el blat de moro. Si esteu improvisant amb una olla de sopa i un cistell de vapor, afegiu aproximadament 2 polzades d’aigua a l’olla, però assegureu-vos que l’aigua no arribi a la base de la cistella. Si teniu al vapor blat de moro gelat, descongeleu les orelles abans de coure-les. Afegiu blat de moro a l’olla, amb les diverses peces orientades el més verticalment possible. Tapeu l’olla de sopa i porteu l’aigua a ebullició. Coure al vapor durant 4 o 5 minuts i servir immediatament.
El blat de moro al vapor a la planxa
De totes maneres, podreu fer la planxa a la brasa. Hi ha diversos enfocaments diferents, la condimentació i la planxa del blat de moro just a la closca és l'enfocament més verd. Tanmateix, la majoria de la gent escorça i neteja el blat de moro i embolcalla cada oïda en paper de llauna per al procés de vaporització, que dura considerablement més que el vapor de la cuina superior, de 15 a 30 minuts, depenent de la tendresa del blat de moro.
