El llom de porc és un tall tendre i suculent de carn, tant si està òssia com desossada. Els lloms de porc desossats es poden torrar individualment o apilar-los i lligar-los per fer-ne un rostit. El vostre mercat de carn pot referir-los a rostits simples o dobles. Trieu un rostit que tingui una capa fina de greix que creixi la carn. El greix es cuina, mantenint la carn tendra i suculenta. Un rostit de porc enrotllat és un tall versàtil, just per a un plat infusionat d’herbes, un fregit amb sabor, un bar-b-cu picant o un estil caribeny. Una altra manera preferida de preparar-lo és l’estil de rostit en pot amb patates, cebes i pastanagues.
Pas 1
Refrigereu el rostit de porc rodat al seu embolcall hermètic fins que estigui llest per coure. Desenrotlla el rostit i aplica les herbes preferides, frega els condiments o la salsa. Col·loqueu-lo a la paella per escalivar perquè la capa de greix quedi al damunt. El greix es fon i es desfà per la carn mentre es cou, afegint sabor i humitat al rostit. Tapeu la paella amb una tapa o amb paper film per ajudar a mantenir la humitat.
Pas 2
Feu coure el rostit a uns 300 graus de Fahrenheit. Les temperatures més altes poden fer que la carn es cuini massa ràpidament i s’assequi. Reviseu el rostit cada 20 a 30 minuts i incorporeu-lo amb sucs a la part inferior de la paella quan calgui.
Pas 3
Coure el rostit uns 20 minuts per cada lliura de pes. Un rostit de tres lliures hauria de coure al forn durant aproximadament una hora. Utilitzeu un termòmetre de carn com a revisió final de la densitat. La temperatura interna final d’un rostit de porc rodat ha de ser de 150 graus F. Retireu el rostit del forn i deixeu-lo reposar abans de tallar i servir. Mentre reposa, el rostit acabarà de coure a mesura que la temperatura interna augmenta a uns 160 graus F en uns 10 minuts.
Coses que necessitareu
-
Rostit de llom de porc únic o doble
Herbes o salses
Paella gran per torrar
Termòmetre de carn
Consell
La Junta Nacional del porc suggereix una simple fregida d'herbes. Combina 2 culleradetes. cadascun de pebre negre esquerdat, formatge ratllat de parmesà, alfàbrega seca, romaní sec i farigola seca i 1/4 cullerada. cadascuna d’all en pols i sal. Barregeu bé. Talleu el rostit sec i fregueu les herbes sobre tota la superfície del rostit. Enfornar tal i com s’indica fins que un termòmetre de carn indica una temperatura interna de 150 graus F.
