La proteïna de soja és una excel·lent alternativa per a persones que no poden consumir lactis o busquen alternatives de carn. La llet derivada de la soja, per exemple, és un dels substituts lactis més populars. Amb un nombre tan gran de consumidors, una gran quantitat d’investigacions han tingut lloc en efectes secundaris de la soja.
Tot i que sovint es considera un producte alimentari de salut, hi ha moltes controvèrsies sobre aquest llegum i els seus derivats. Les persones sovint es preocupen pels perills de la soja, que es relacionen en gran mesura amb els fitoestrògens. Aquests compostos vegetals són estructuralment similars als estrògens i poden afectar les hormones humanes.
Consell
Beure llet de soja és una elecció saludable sempre que estigueu dins de les vostres recomanacions diàries. Per descomptat, no totes les marques de llet de soja es fan igualment. Hauríeu de llegir les etiquetes, buscar fonts naturals o orgàniques i evitar el sucre afegit en la mesura del possible.
Antecedents de soja
Els beneficis per a la salut de la soja es van estudiar per primera vegada perquè els japonesos tenien menys taxes de certes malalties cròniques. Aquesta diferència de malalties entre les comunitats va estar associada a les seves dietes i, finalment, es creia que el consum de soja era una possible explicació, segons una revisió del número de nutrients de gener de 2018.
Aquesta línia de recerca es justificava per la forta diferència del consum de productes de soja entre les poblacions del Japó i Amèrica. La majoria dels nord-americans consumeixen al voltant d’1 a 3 mil·ligrams d’isoflavones, els antioxidants més abundants en soja, al dia. Els vegetarians, en canvi, mengen diàriament entre 7 i 12 mil·ligrams d’aquests nutrients. En canvi, la revisió va trobar que les persones del Japó consumeixen de 15 a 20 mil·ligrams d’isoflavones al dia.
Les isoflavones són fitoestrògens anomenats fitoestrògens. Aquests compostos tenen una estructura similar a l'estrògens, l'hormona que fa el teu cos. Com s'ha esmentat anteriorment, són en gran mesura els responsables de la majoria dels advertiments sobre els perills de la soja. Tanmateix, com demostra la investigació descrita a continuació, aquests compostos són, en la seva majoria, segurs.
Què passa amb la llet de soja?
La llet de soja va ser la primera forma de substitució de la llet, segons una revisió del número de setembre de 2016 del Journal of Food Science and Technology . Al llarg dels anys han perfeccionat el procés de producció i el producte final ha estat objecte de nombrosos estudis i revisions. Aquesta llet no té el colesterol de la llet regular i conté fitosterol, que pot ajudar a disminuir els nivells de colesterol.
La majoria de marques de llet de soja aporten vitamina B, fibra, potassi i magnesi. A més, la soja és una proteïna completa, és a dir, que proporciona tots els aminoàcids essencials.
La Universitat de Califòrnia recomana el consum de 25 grams de proteïna de soja diàriament per reduir els nivells de colesterol. Ingerir uns 50 grams diaris pot ajudar a prevenir la diabetis i les malalties cròniques del cor. Per obtenir aquests beneficis, heu d’assegurar-vos que esteu rebent llet de soja rica en isoflavona.
L'Associació d'universitats americanes va trobar que la llet de soja era la millor alternativa a la llet. Però la recomanació anava dirigida a persones sensibles a la lleteria.
Efectes secundaris de soja
Les queixes més freqüents d’efectes secundaris de soja, a part d’al·lèrgies, són molèsties digestives i diarrea. Hi va haver certa preocupació perquè la suplementació amb isoflavona a llarg termini engreixés el revestiment endometrial, provocant càncer d'úter. Els suplements dietètics, però, contenen concentracions molt més elevades d’isoflavones que els aliments de soja. De fet, la soja i els seus derivats no es van associar en absolut amb aquest risc.
Encara calen més investigacions sobre l'impacte dels suplements d'isoflavona en dones amb càncer de mama o amb risc de càncer de mama. Però els productes de soja no tenen concentracions prou elevades com per preocupar-los. A més, les proves anecdòtiques indiquen que els homes no haurien de consumir aquests productes a causa del seu alt contingut en fitoestrògens.
S’ha demostrat que els estrògens de soja o fitoestrògens afecten les hormones masculines només estadísticament en grans poblacions, segons una revisió del número de desembre de 2014 de la Ciència Mèdica alemanya . En els homes, els investigadors no han trobat una disminució dels nivells de testosterona ni un augment dels nivells d’estrògens mitjançant el consum regular de soja. Trobareu que les persones sovint superen els perills d’aquest producte alimentari mentre passen per alt els beneficis de la isoflavona de soja.
La soja causa càncer?
Hi ha molta informació sobre la soja i els diferents tipus de càncers, amb resultats diversos, que condueixen a la necessitat de més investigacions. Una revisió del número de setembre del 2014 del Journal of the National Cancer Institute apunta a proves que el fitoestrogen tant pot causar com aturar el càncer de mama.
La revisió va trobar que la diferència crítica era l’edat de les dones assistents a aquests estudis. Tanmateix, la manca de coherència en l’impacte dels fitoestrògens en la replicació de cèl·lules mamàries fa palesa la necessitat de més investigacions.
Un estudi publicat a la 'Journal of Nutrition_ el desembre de 2016 va examinar la correlació de fitoestrògens en mostres d'orina i la presència d'endometriosi. Els investigadors han trobat que no hi havia cap associació entre tots dos. A més, van concloure que no hi ha proves que associen els fitoestrògens a aquesta condició.
Hi va haver una correlació entre la soja i una disminució significativa del risc de càncer de bufeta en homes en un estudi del número de novembre de 2018 sobre Epidemiologia, Biomarcadors i prevenció del càncer . A més, una revisió publicada a l' Oncologia Molecular i Clínica del desembre de 2018 ha descobert que les isoflavones de soja poden reduir el risc de càncer de pròstata.
El que demostren aquests estudis i revisions és que la soja no causa ni agreuja la majoria dels càncers. Tot i això, hi ha algunes àrees en les quals es necessita més investigació per arribar a una conclusió definitiva.
Beneficis d'Isoflavona de Soja
La soja no fa por. Les isoflavones tenen en realitat beneficis que potser no coneixeu. En primer lloc, aquest aliment és una font proteïna completa amb 16 aminoàcids, vitamina B i altres nutrients com el magnesi, el potassi i la fibra. Un estudi del número de nutrients de juny de 2016 va assenyalar que els beneficis d’isoflavona també inclouen propietats antiinflamatòries. Una revisió publicada a Fitoteràpia Research el novembre de 2017 suggereix que és rica en antioxidants i beneficiosa per a la salut cardiovascular.
La majoria dels perills provenen de prendre suplements de soja i no de beure llet. Si us ateneu a aquesta alternativa de llet saludable, podríeu obtenir els beneficis sense haver de fer front a cap efecte advers.
Sempre que es consumeixi soja dins dels intervals dietètics normals, es considera segur. La població nord-americana es troba molt per sota d’aquests intervals, així que és probable que no tingueu res de què preocupar-vos. Però és fàcil esbrinar la quantitat de soja que s’està alimentant i determinar si es manté o no en un rang saludable. Si trobeu que consumiu massa llet de soja, hi ha diverses alternatives disponibles, des de llet d'ametlles i coco fins a arròs i llet de civada.
