Els aliments elaborats a la fàbrica contenen diversos productes químics afegits per millorar el sabor, prevenir el creixement dels microbis o preservar la frescor. L’eritorbat de sodi és només un dels molts additius utilitzats en la indústria de fabricació d’aliments. És un nou tipus d’additiu i és una variació sintètica de l’àcid ascòrbic, més coneguda com a vitamina C.
L’eritorbat de sodi es considera segur, però, com passa amb tots els additius, és possible tenir sensibilitat al mateix i experimentar efectes secundaris.
Ús en la indústria alimentària
En l’elaboració d’aliments, l’eritorbat de sodi s’utilitza per mantenir frescos una gran varietat d’aliments, des de carns fins a fruites i verdures en conserva, així com vins, melmelades i refrescos. Si s'utilitza en productes adobats, s'evita que es formin productes químics que provoquen càncer, anomenats nitrosamines. L’eritorbat de sodi té propietats antioxidants més potents que l’àcid ascòrbic. Inhibeix l’oxidació dels aliments, que ajuda a mantenir l’aliment fresc.
Efectes secundaris generals
Si ets sensible a l’eritorbat de sodi, pot patir efectes secundaris com mals de cap, marejos, fatiga, letargia i enrojeciment del cos. No hi ha informes d’hospitalització d’aquests efectes secundaris. Si teniu aquests efectes secundaris i sospiteu que està relacionat amb el consum d’aliments amb eritorbat de sodi, però, consulteu el vostre metge. Altres substàncies alimentàries poden causar efectes similars si sou sensibles, per la qual cosa pot ser una bona idea mantenir un dietari per ajudar el vostre metge a determinar la causa.
Anormalitat en sang vermella
L’eritorbat de sodi pot provocar hemòlisi, segons el proveïdor d’additius alimentaris Foodchem International Corp L’hemòlisi es produeix quan els glòbuls vermells es destrueixen abans del seu cicle de vida natural. Els glòbuls vermells normalment romanen en circulació fins a 120 dies. En hemòlisi, els glòbuls vermells es descomponen massa aviat. Quan això succeeix, pot provocar un nombre reduït de sang vermella, una malaltia coneguda com anèmia hemolítica. Entre les causes de l’hemòlisi es troben les reaccions immunes i els productes químics com les toxines, els medicaments i els verins.
Risc de pedra renal
En persones susceptibles, el consum regular d’aliments que contenen eritorbat de sodi pot provocar una acumulació de substàncies àcides que augmenten el risc de càlculs renals, segons el "Manual dels additius alimentaris" de Michael Ash. També pot desencadenar símptomes en persones amb gota, una condició en què l’àcid úric s’acumula a les articulacions. Si teniu antecedents de càlculs renals o gota, potser haureu d’evitar aquest additiu. Beure molta aigua ajuda a diluir substàncies àcides i disminueix el risc d’atacs.
