Ja sigui de seda suau i fumada freda, servit sobre un bagel amb crema de formatge, o com el nucli de plats de xarcuteria fumat calent, ricament escamós i rosat d’un platet de xarcuteria, el salmó fumat és una indulgència culinària que es pot comprar fàcilment de forma regular. botigues de queviures i botigues d'alimentació especialitzada. Mentre que el salmó és una opció proteica nutritiva i saludable, el salmó fumat augmenta el contingut de sodi del peix.
Salmó fumat en fred
El salmó fumat i fred amb textura luxosa, també conegut com a lli, encara és ric en nombrosos nutrients, tot i que és ric en sodi. El salmó fumat en fred es produeix fumant lentament els salmons d'entre 70 i 90 graus Fahrenheit. Tot el procés pot durar entre un dia a tres setmanes. Segons la base de dades de nutrients nacionals del Departament d'Agricultura dels Estats Units, una porció de 3 unces conté 99 calories i 1.700 mil·ligrams de sodi. Una rica font de fòsfor i potassi, amb 139 mil·ligrams i 149 mil·ligrams, respectivament, el salmó fumat en fred encara té més de la meitat de la ingesta diària de sodi recomanada per a adults per als adults, que supera els 2.300 mil·ligrams.
Salmó fumat en calent
El salmó fumat en calent produeix peix que es cuina completament a través. El procés, que es produeix entre els 120 i els 180 graus Fahrenheit, dura entre sis i 12 hores. A diferència del salmó fumat en fred, els salmons fumats en calent es venen més sovint en filets en lloc de rodanxes o costats. Una porció de 3 unces de salmó fumat calent conté 99 calories per ració, però només 571 mil·ligrams de sodi. Conté la mateixa quantitat de fòsfor i potassi que el salmó fumat en fred.
Desglossament de greixos
Els dos tipus de salmó fumat són rics en àcids grassos omega-3, també coneguts com a greixos poliinsaturats. Segons el Centre Mèdic de la Universitat de Maryland, els àcids grassos omega-3 estan associats a una taxa reduïda de malalties cardíaques, menor risc d’artritis, millora de la salut cardiovascular i millora de la funció cognitiva. Una porció de 3 unces de salmó fumat fred o calent conté gairebé 1 gram de greixos poliinsaturats, més d’1, 7 grams de greixos monoinsaturats, menys de 0, 8 grams de greix saturat i només 20 mil·ligrams de colesterol.
Consum de sodi
S'ha associat massa sodi amb una mala salut cardiovascular i la dieta nord-americana generalment conté més sodi del necessari. La ingesta diària de sodi recomanada al dia és de 2.300 mil·ligrams diaris, però que baixa fins als 1.500 mil·ligrams per a aquells amb antecedents de pressió arterial alta, majors de 51 anys o descendents afroamericans. És possible que les persones amb antecedents d’insuficiència cardíaca congestiva o malalties cardíaques greus tinguin necessitat de consumir encara menys - parleu amb un professional mèdic per determinar el vostre consum recomanat. Si voleu menjar més salmó per obtenir els seus altres beneficis per a la salut, considereu menjar salmó cuinat amb poc greix o sal afegit, ja que és naturalment ric en sodi.
