Sensibilitat al gluten
La sensibilitat al gluten afecta el 6 per cent de la població, que correspon a uns 18 milions d’americans. El gluten, un component que es troba en alguns grans, especialment el blat, l’ordi, la civada i el sègol, és omnipresent en la dieta nord-americana. Cereals per a esmorzar, pans, pastes, patates fregides, cruixons, entrepans, crackers, pizza, barres de granola, cuscús, magdalenes, pastissos i galetes totes contenen gluten de la farina de blat amb què solen preparar-se. La salsa de soja, els adobos i el pa, així com ingredients com les genives i els condiments contenen gluten en traces. Si sou sensible al gluten, qualsevol exposició a aquesta, fins i tot a partir d’una molla de pa del pot de mantega de cacauet o de tallar el menjar en un tauler que estava en contacte amb un aliment que conté gluten, pot causar problemes.
Conseqüències de la intolerància al gluten
Una intolerància al gluten pot causar diversos problemes de salut, com ara mals de cap, síndrome de l’intestí irritable, fatiga i boira cerebral. També pot provocar malalties autoimmunes, com la malaltia celíaca, l'artritis reumatoide, l'esclerosi múltiple, el vitiligo i el lupus, en persones sensibles. David explica que la sensibilitat al gluten també pot augmentar el pes o la incapacitat per aprimar-se. S. Klein, MD, escriptura a FloridaMD.
Intolerància al gluten i a la leptina
La leptina és una hormona important implicada en l’enviament d’un senyal de sacietat al cervell, indicant al cos que heu menjat prou. La leptina contribueix a un pes corporal saludable mantenint el control de la fam i la sacietat. Tot i això, es va trobar que les persones amb sobrepès i obesitat tenen resistència a la leptina, cosa que significa que tot i que els seus nivells de leptina són alts, les seves cèl·lules són resistents i no registren els senyals de sacietat. Es creu que els cereals, especialment els que contenen gluten, contribueixen a la resistència a la leptina i, per tant, a l’augment de pes i a l’obesitat, segons un estudi d’investigadors suecs i danesos publicat al número de desembre de 2005 sobre "Trastorns endocrins BMC".
Perdre pes en una dieta sense gluten
La millor manera d’esbrinar si una dieta sense gluten us pot ajudar a perdre pes és provar-la durant un període de 4 a 8 setmanes. Comença per pesar-se i mesurar el cos en llocs estratègics, com ara pit, braç, cintura, maluc i cuixa. Elimina totes les fonts de gluten de la teva dieta. Llegiu atentament la llista d’ingredients i, quan mengeu fora, pregunteu al cambrer com es serveix el menjar i es prepara per evitar la contaminació amb gluten i la contaminació creuada. Després del període de prova sense gluten, podreu determinar si una dieta sense gluten us pot ajudar a assolir el pes desitjat.
