Tot i que l’oli d’oliva normalment no té efectes secundaris negatius, es tracta d’un greix pur, que conté més del doble de les calories d’hidrats de carboni o proteïnes. Per tant, el consum excessiu pot comportar un augment de pes, que pot contribuir a malalties del cor i a alguns tipus de càncer, segons "The New York Times Health Guide". Això és cert per a qualsevol oli d’oliva, ja sigui pur, verge o verge extra. Es tracta de classificacions diferents que denoten la qualitat de l’oli però no el contingut nutricional.
Oli d’oliva i salut
Tot i que el contingut alt en calories significa que l’oli d’oliva s’utilitza millor amb moderació, la majoria del greix de l’oli és monoinsaturat, que és més saludable que els greixos saturats de productes d’origen animal com la mantega. Segons l'Acadèmia de la Nutrició i la Dietètica, els greixos monoinsaturats redueixen els nivells no saludables de colesterol de lipoproteïnes de baixa densitat (LDL) a la sang i augmenten el colesterol saludable de gran densitat de lipoproteïnes (HDL), possiblement disminueixen el risc de malaltia cardíaca. Malgrat aquest benefici, els Centres per al Control i la Prevenció de Malalties recomanen limitar els greixos al 20% al 35 per cent de les calories totals, de manera que enganxeu només 1 culleradeta d’oli d’oliva escorreguda amb pa o pasta als àpats.
