Creixement dels bacteris
Per evitar la contaminació, beu suc acabat d’espréixer tan aviat com estigui preparat. Prepareu només el suc que vulgueu consumir immediatament; no prepareu un suc més amb la intenció de guardar-lo a la nevera per més endavant. Segons l’Administració dels Aliments i Medicaments dels Estats Units, el suc acabat d’esprémer pot desenvolupar ràpidament bacteris potencialment nocius tret que hagi estat tractat. La majoria de sucs comprats a la botiga han estat tractats mitjançant el procés de pasteurització per destruir els bacteris. Com que el suc acabat de fer a casa no està pasteuritzat, pot créixer bacteris potencialment perillosos si no el beu de seguida.
Símptomes de la malaltia transmesa per l’alimentació
Beu suc que fas a casa de seguida. Eviteu sucs crus als mercats o restaurants si han estat asseguts en un taulell o bufet. Si beu suc contaminat, pot tenir símptomes com vòmits, diarrea i mal de panxa. A més, pot aparèixer febre, mal de cap i dolors generals del cos. Els símptomes de la malaltia transmesa pels aliments poden presentar-se tan aviat com 20 minuts o fins a sis setmanes després de beure suc contaminat. Si experimenteu algun d’aquests símptomes, busqueu tractament mèdic.
Evitar el suc de sobres
Podeu evitar la temptació d’estalviar suc de sobres treballant per assegurar-vos que només prepareu tant suc com beureu de seguida. Tingueu en compte que una taronja mitjana produirà aproximadament 1/4 tassa de suc de taronja; un pom d’aigua mitjà obtindrà aproximadament 2/3 tassa de suc d’aranja; 1 lliura de pastanagues produirà aproximadament 1 tassa de suc de pastanaga. Si trobeu massa suc i no podeu trobar-lo per llençar-lo, poseu l’excés en safates de glaç i guardeu-ho per més endavant. Els cubs de suc es poden afegir a l'aigua per obtenir un spritzer ràpid.
Consideracions
La majoria dels sucs que es venen als supermercats han estat pasteuritzats per eliminar bacteris. Tots els sucs envasats prèviament venuts als supermercats són obligatoris per la FDA de portar una etiqueta d’avís si no eren pasteuritzats. Tanmateix, tingueu en compte que la FDA no requereix etiquetes d’alerta sobre sucs acabats d’espremer que es venen en porcions individuals. Això vol dir que un got de suc de taronja acabat d’esprendre comprat al mercat d’un agricultor o un got de sidra fresca de poma comprada a un pomer pot no haver estat pasteuritzat i pot no indicar que no s’ha pasteuritzat.
