T'ho creguis o no, hi ha una petita habitació per definir la mida adequada de la porció de pollastre. Tot i això, diverses autoritats sanitàries recomanen complir-se amb les directrius establertes diàries i setmanals per a la ingesta de proteïnes, i és un bon lloc per començar a calibrar la mida de la porció.
Una mida de porció de pollastre
Tal com explica l’Extensió de la Universitat d’Idaho, una porció típica de carn, inclòs el pollastre, és de 3 unces. Es tracta de la mida d’una baralla de cartes, d’un ratolí d’ordinador o del palmell obert de les mans de la majoria de la gent (sense comptar els dits).
Però, en les seves Directrius dietètiques per als nord-americans, 2015-2020, el Departament de Salut i Serveis Humans dels EUA recomana menjar al dia 5 1/2 unces d’aliments proteics. Això és per a una dieta de 2.000 calories: si mengeu menys calories, també menjareu una mica menys de proteïnes. Per exemple, la quantitat típica de proteïnes en una dieta nord-americana de 1.600- o 1.800 calories en estil nord-americà és de 5 unces al dia, mentre que per a una dieta de 1.400 calories és de 4 unces.
Tot i que teòricament podríeu menjar aquestes 5 unces de proteïna totes en una sola sessió, és més satisfactori - i més fàcil menjar una dieta equilibrada - si dividiu aquesta quantitat de proteïna entre un parell de menjars. És aleshores quan resulta útil per calibrar la porció de pollastre contra una baralla de cartes o un ratolí d’ordinador.
Però espera: són aquestes comparacions de mida abans o després d’haver cuinat la carn? La resposta és posterior. Tal com explica la Universitat de Rochester Medical Center, 4 unces de carn magra i cru es couran fins a una porció de 3 unces.
Un altre suggeriment per servir
Aquí hi ha una altra manera de mirar les vostres mides de pollastre: 3 unces és igual a uns 85 grams. Tot i que potser no seria la forma en què pensen la majoria dels nord-americans de pesar el menjar, però permet utilitzar els càlculs de pes de l’USDA per a peces de pollastre típiques.
Per exemple, una porció de 85 grams de pit de pollastre seria una mica menys de la meitat d’un pit petit de pollastre. Per a les ales de pollastre, 85 grams equival a quatre ales de mida petita a mitjana. Per a les cuixes de pollastre, la comparació més propera és una cuixa gran, que pesa uns 90 grams. I per a baquetes, podeu afegir la diferència entre dos baguets petits (aproximadament 76 grams) o dos palets medievals (uns 100 grams).
Tot i que primer us heu centrat a servir la mida del servei, no us oblideu d’un altre factor en la nutrició del pollastre, que és com cuineu la carn. La part més gras d’un pollastre és la seva pell; deixar la pell aproximadament duplica el contingut de greix de cada peça. Això pot suposar un gran seccionament en la mida de la vostra part, ja que el Departament de Salut i Serveis Humans dels EUA recomana obtenir del greix només del 20 al 35 per cent de les seves calories diàries.
L'American Heart Association ofereix suggeriments per reduir el contingut de greixos saturats en carns com el pollastre. Es tracta d’eliminar la pell i retallar tot el greix visible, seleccionar talls magres (sobre un pollastre, la part més magra és el pit) i utilitzar un cremallera per drenar el greix quan rosteix, rosteix o coure el pollastre.
