Menjar una dieta vegetariana pot millorar molt la salut d’algunes persones. La majoria de les persones poden, almenys, beneficiar-se d’incloure més aliments vegetarians en la seva dieta. Consumir una dieta vegetariana no és tan complicat com pot semblar inicialment; Hi ha molts àpats saludables i fàcils disponibles, que no impliquen carn. Els aliments rics en proteïnes com les faves, els cereals integrals i els fruits secs poden aportar textures similars a la carn i també la major part de calories, mentre que les verdures i fruites contenen moltes vitamines i minerals claus.
Esmorzar
Hi ha una gran varietat d’opcions d’esmorzar per a vegetarians. La farina de civada i el lli és una opció. Consta de civada enrotllada, figues seques, llinosa, llet desnatada o de soja, aigua i mel. Una altra opció saludable per esmorzar és un formatge d'herba i un bagel de tomàquet. Aquesta menja utilitza un formatge cottage baix en greix, cibulet picat, julivert picat, alfàbrega picada, un bagel petit i torrat i dos llesques de tomàquet gruixudes.
Dinar
Les opcions de dinar per a vegetarians varien des de begudes sopes i amanides fins a entrepans i burritos. Un inclou tacs de mongetes amb enciam, tomàquet i poma amb canyella per a postres. Una altra opció és el tofu i els espinacs repartits en les torrades de blat integral o les galetes, amb un costat d’amanida de patates i una poma. Una altra opció seria el chili vegà amb farina de blat de moro i coleslaw casolà amb pinya picada.
Sopar
Els sopars i els dinars es poden intercanviar fàcilment en una dieta vegetariana. Exemples de sopars vegetarians del llibre, "The Dietitians Guide to Vegetarian Diets" de Reed Mangels, inclouen fajitas vegetals amb carbassons, pastanagues, pebrots i cebes en tortilles de blat de moro suau, amb un costat de mongetes negres, una amanida ratllada i un còctel de fruita fresca.. Una altra opció seria la pasta de primavera amb bròquils, pastanagues i beines de pèsols, kale al vapor i pa francès. Per a postres es poden menjar cites fresques amb nous.
Els berenars
Hi ha una gran quantitat de refrigeris que són vegetarians i són més saludables que els seus homòlegs de carn. Els aperitius de verdures fàcils inclouen pastanagues submergides en hummus o una poma amb cacauet o mantega d'ametlla. Frankie Avalon Wolfe, al llibre, "La guia completa dels idiots per ser vegetarià", també enumera com a opcions els batuts, fruits secs, llavors i fruita seca. Els sobrants de l’esmorzar, el dinar o el sopar també poden funcionar com a bons aperitius.
