Els plats xinesos són sovint rics en proteïnes perquè inclouen aliments rics en proteïnes com ara pollastre, vedella, porc, ànec i marisc. El tofu, usat habitualment en la cuina xinesa vegetariana, proporciona proteïnes procedents de fonts no animals. Els plats xinesos també contenen grans quantitats d'hidrats de carboni en forma de midons, fideus o arròs que espesseixen. Alguns plats contenen grans quantitats de greix, particularment els que són parats i fregits; tanmateix, altres plats són simplement fregits i contenen menors quantitats de greix. Si us preocupa el greix i les calories, escolliu un plat que pugueu demanar al vapor en lloc de fregir-lo.
Plats de vedella
Els plats de vedella xinesos normalment contenen vedella tallada en tires o cubs prims barrejats en una salsa i combinats amb diferents verdures com el bròquil i els pebrots. Generalment se serveixen sobre arròs o fideus. Altres plats, com ara la vedella de taronja, contenen trossos de vedella empanats, que potser voldreu evitar si limitem la ingesta de carbohidrats.
Plats d'aus de corral
Igual que la vedella, les aus de corral en plats xinesos sovint es tallen a tires o cubs prims i se serveixen amb verdures sobre arròs o fideus, a excepció de l’ànec de Pequín, que es serveix sencer. Alguns plats de pollastre, com el pollastre del general Tso i el pollastre de llimona, incorporen pollastre batut i fregit. Altres, com ara el pan de moo goo gai, el pollastre de sèsam i el pollastre kung pao, contenen pollastre sense plom o sense problemes. Els menús xinesos també poden incloure delicadeses com els peus de pollastre, que no contenen grans quantitats de proteïnes.
Plats de porc
El porc és un dels pilars de la cuina xinesa. Les costelles de recanvi, l’arròs fregit de porc, la carn de porc dolç i amarg, la carn de porc triturada, les mandonguilles de porc picat i el porc de moo shu són plats habituals xinesos. Totes les parts del porc s’utilitzen en la cuina xinesa, incloses les entranyes.
Plats de marisc
Tot i que primer no es pot pensar en el marisc quan es planifica menjar xinès, els plats de marisc, especialment els de gambes, solen trobar-se en els menús del restaurant xinès. Les gambes se serveixen batudes i fregides o barrejades amb verdures o fideus. Els peixos grans, com la truita, se serveixen sovint cruixents o fregits, mentre que el salmó pot sortir al vapor. També podeu trobar fonts de proteïnes del marisc més exòtiques, com ara calamars, ostres, tortugues i taurons, en menús xinesos.
