La crema lleugera conté greixos de llet del 18 al 29, 9% i s’afegeix a salses, sopes, cafès i postres per enriquir i endolcir el sabor. Per a aquells que no prefereixin el gust o prefereixin buscar alternatives més saludables, trobar un substitut de la crema lleugera no requerirà gaire esforç.
Consell
Substituent Crema Lleugera
La crema lleugera, també coneguda com a crema única, és més pesada que la meitat i mitja (s’utilitza sovint per elaborar gelats i en salses de pasta) i més lleugera que la crema batuda (que s’utilitza sovint a la part de xocolata calenta o sundaes). La definició de crema única, segons la International Dairy Foods Association (IDFA), és la crema que conté entre 18 i menys del 30 per cent de greixos de llet.
La crema clara conté 30 calories per cullerada per USDA. A causa de la manca de sòlids grassos, la crema lleugera no es pot batre i no té el gust corporal de la crema batuda pesada (que conté entre un 36 i un 40 per cent de greixos de llet i 51 calories per cullerada, el USDA).
Per a aquells que desitgin una alternativa alternativa a la crema, ja sigui per gust o per a la salut, les cremes són un dels ingredients més versàtils, oferint-vos opcions. Aquests inclouen sis dels següents que podeu provar:
- Utilitzeu crema completa de greix de coco. Aquest substitut funciona per a intolerants vegetals o làctics. Tanmateix, aquesta crema conté un sabor de coco i no funciona en tots els plats. La crema de coco no causarà cap efecte perjudicial per als greixos lípids i fins i tot pot suportar la salut del cor, segons un estudi d'abril del 2016 de Nutrition Review .
- Substitueix amb un 2 per cent de llet. No us hauria de preocupar de beure la llet del 2 per cent, malgrat l’escepticisme públic. Segons una avaluació de novembre de 2016 publicada a Food & Nutrition Research , basada en l'evidència científica disponible, consumir llet pot prevenir malalties cròniques i té pocs efectes adversos.
En el moment de la cocció, probablement podeu sortir amb un 2 per cent de llet, tot i que les salses i les postres sabran millor un producte més elevat en greixos. Heu de tenir en compte que els làctics són propensos a quallar-se quan s'escalfen a altes temperatures. Com més baix sigui el contingut de greix, més probable és que el producte quedi i quedi separat. Utilitzeu un espessidor, com el midó de blat de moro barrejat amb aigua freda, si una salsa no és prou gruixuda a causa d'un producte lacti amb menys greixos. La desacceleració de la farina de blat de moro introduïda en una salsa gairebé lenta també pot ajudar a prevenir o arreglar quallada.
- Aboqueu la mitja i mitja crema. Segons l’USDA, aquest producte conté 3 grams de greixos lípids totals i 40 calories per 2 cullerades i no tindrà un gust tan ric com la crema lleugera.
- Incorporeu-hi la llet evaporada en llauna. Segons l'IDFA, la llet evaporada s'ha escalfat per eliminar el 60 per cent de l'aigua de la llet, creant un producte gruixut i cremós relativament baix en calories mentre que altament en nutrients. Per a la cocció, combini 3 cullerades de mantega fosa amb una mica de llet. El greix de la mantega imita el greix en crema lleugera per oferir productes de postres al forn i afegir sabor.
- Barrejar en la crema de cafè en pols. Tot i que això funciona en el cafè calent, els productes cremadors de cafè generalment no funcionaran en la cuina.
- Tofu puré. Segons godairyfree.org, una organització dedicada als aficionats a la dieta sense lactis, podeu canviar crema lleugera amb tofu purificat amb una proporció d’1 a 1 per obtenir una elecció més baixa en greixos.
