Hi ha moltes maneres de gaudir de la carbassa de butternut, incloent sopa de carbassa, guisat de carbassa, gotes, purés i pastes. Aquesta carbassa d’hivern, coneguda per la seva pell dura i pàl·lida de color groc-taronja i per les qualitats nutritives que inclouen un alt contingut en vitamines i minerals - també és deliciosa torrada o purosa.
Consell
Per bullir la carbassa de butternut, primer pelar la pell exterior dura i, a continuació, treure les llavors. Cubreu la carbassa, poseu-la en una olla amb aigua bullent i cuineu-la fins que quedi tendre a la forquilla, uns 7 a 10 minuts.
Com bullir la carbassa de Butternut
Les tres principals maneres de cuinar carbassa de carbassa són bullir, torrar en un forn i irradiar-se al microones. Un mètode general per preparar la carbassa consisteix en pelar primer o tallar la seva pell exterior dura. Per començar, mantingueu la carbassa constant contra el pit (portar un davantal per protegir la roba) i, amb un pelador de verdures, peleu-lo cap a tu mateix.
Quan s’hagi tret tota la pell, talleu els dos extrems de la carbassa i, amb un ganivet gran, talleu la carbassa per la meitat longitudinalment. Tireu les llavors i el material fibrós de la cavitat mitjana amb una cullera. Talleu cada secció per la meitat, la quartes, i talleu-la a daus.
Per bullir la carbassa de butternut, porteu a ebullició una gran olla d’aigua a la cuina. Col·loqueu detingudament els trossos de carbassa a l'olla, torneu-ho a ebullició i baixeu-lo a foc dur. Cuinem la carbassa fins que quedi forcada, uns 7 a 10 minuts. Escorreu l’aigua i deixeu que la carbassa es refredi.
Després de bullir la carbassa de butternut, podeu barrejar-la amb mantega i sal i incorporar-la al sopar en lloc de puré de patates o, a més,. També podeu puré-la i utilitzar-la en menjars com el risotto, un cremoso plat d’arròs italià que es beneficia d’un puré de carbassa suau. La carbassa de puré de butternut es pot barrejar a la farina de civada, afegir-la a les sopes o utilitzar-la en magdalenes i pastissos en lloc de la carbassa.
Com rostir carbassa de Butternut
Torrar la carbassa de butternut aporta una dolçor inherent, que es pot millorar cuinant a altes temperatures. Es pot endolcir més afegint-hi un raig de xarop d’auró o mel, o espolvorear sucre moreno, abans de col·locar-lo al forn.
Podeu rostir carbassa de butternut amb la pell activa o desactivada. Si deixeu la pell encesa, reduïu la meitat de la carbassa al llarg i traieu les llavors. Col·loqueu cada meitat sobre un forn de greix greixat o sobre un full de paper de pergamí amb la carn cap amunt.
Escalfeu el forn a 400 graus Fahrenheit (el USDA proporciona un mètode per torrar a 350 graus Fahrenheit) i condimenteu la carbassa amb 1 culleradeta d’oli d’oliva, més sal i pebre al gust. Si prepareu una versió més dolça, poseu una culleradeta de mantega sense sal al mig de cada meitat de carbassa i tireu-hi 1 culleradeta de xarop d’aur o mel per sobre de cada una o espolseu-la amb sucre moreno.
Introduïu la carbassa al forn i torneu-la fins que la carn estigui tendra a la forquilla, uns 30 minuts. Podeu servir carbassa rostida amb carns rostides o verdures i llegums rostits, o en una amanida de rúcula amb remolatxa rostida.
També podeu pelar i tallar carbassa de carbassa abans de torrar-la. Escalfeu el forn a 400 graus Fahrenheit i talleu la carbassa a cubes d’1 polzada. Disposar els cubs de carbassa en una sola capa en una paella i regar-los amb oli d’oliva, sal i pebre. Introduïu-ho al forn i torreu-ho entre 25 i 30 minuts, fins que estiguin tendres. Podeu barrejar o puré la vostra carbassa de rostit rostit i utilitzar-la en lloc de puré de carbassa bullida.
Cuina Butternut Squash al microones
Un altre mètode de cocció per a la carbassa de butternut és utilitzar un microones. Després de pelar la carbassa i treure-ne les llavors, greixeu cada meitat de la cavitat amb una culleradeta de mantega sense sal (també podeu utilitzar oli de coco). Per obtenir un sabor més dolç, escorreu la carbassa amb mel o xarop d’auró o empolseu-ho amb sucre moreno.
Col·loqueu les meitats de carbassa a la part inferior sobre un tros d’embolcall de plàstic col·locat directament sobre un plat segur per a microones. Col·loqueu-ho al microones i feu-ho coure a alt, a intervals de 5 minuts, fins que la carbassa estigui totalment tova i es faci passar. Això hauria de trigar uns 10 minuts. Pots menjar la carbassa directament de la pell o extreure-la i col·locar-la en un plat del sopar.
Qualsevol mètode de cocció que trieu, beneficiarà dels avantatges nutricionals de la carbassa de butternut. Aquests detalls de l'Escola de Salut Pública de Harvard són els carotenoides beta carotè i luteïna, considerats flavonoides, que poden ajudar a protegir les cèl·lules humanes dels efectes perjudicials de l'oxigen. La carbassa de Butternut també conté vitamina C, vitamina B6, fibra, magnesi i potassi.
Una porció de 1 tassa de carbassa de butterut al forn no està grassa, tal com mostren les dades de la base de dades de nutrients de l'USDA.
