La maionesa és un ingredient essencial en les receptes que van des d’ous demanats i amanides de patates fins a entrepans i hamburgueses de club. Però si esteu veient el vostre pes, mayo (una barreja de rovells d’ou, oli i suc de llimona) és un dels primers aliments que haureu de considerar treure de la dieta a causa del seu contingut en greixos famosos.
Els fets
Una cullerada de maionesa regular té unes 100 calories. La maionesa regular també té 11 grams de greix i 80 mil·ligrams de sodi en una cullerada. En termes pràctics, això vol dir que dues cullerades soperes de maó a l’entrepà de gall dindi pot duplicar el contingut en greixos i calories del vostre dinar.
Significació
El vostre cos necessita una quantitat de greix per absorbir vitamines de la vostra dieta, mantenir un sistema immunitari saludable i construir i reparar estructures cel·lulars. Però massa greixos poden causar problemes amb el pes i el sistema cardiovascular. El greix no ha de suposar més del 35 per cent de la ingesta calòrica diària, això significa menys de 700 calories o 78 grams de greix al dia. Una porció de 2 cullerades d'alcohol aporta 200 calories i 22 grams de greix, cosa que aporta una part important de la ingesta diària de greixos.
Consideracions
Tot i que no hi ha dubte que la maionesa és un aliment d’engreix que hauríeu de consumir amb moderació, la major part del greix de la maionesa és greix insaturat, de vegades anomenat greix "bo". Només uns 1, 5 grams de greix en 1 cullerada de maionesa és greix saturat, inferior a la quantitat de greix saturat de la quantitat equivalent de mantega.
Perspectiva experta
Si esteu tallant maionesa per tallar greixos i calories, considereu les versions baixes en greixos o sense greixos, però comproveu el contingut de sodi perquè molts productes amb greixos reduïts tenen nivells de sodi més alts, remarca la Yale School of Medicine. La mostassa té un sabor diferent, però un nombre de calories significativament inferior i pot convertir-se en un bon substitut de la mayo en entrepans i hamburgueses - l'Institut Nacional del Cor i el Sang el recomana com a substitut més saludable. Per obtenir la textura cremosa de mayo en amanides, substitueix l’alvocat.
