La coliflor morada és similar a la coliflor blanca en aparença, però el nom dóna la seva diferència principal. El vibrant color morat no només aporta bellesa, sinó també nutrició. El matís morat és el resultat de flavonoides i vitamines.
Informació general
La coliflor púrpura és una verdura baixa en calories que conté només 25 calories per 100 g. Per als 100 g de porció, la coliflor morada ofereix 0 g de greix, 5 g d’hidrats de carboni, 2 g de fibra, 2 g de sucre i 2 g de proteïnes. A més, aquest mateix 100 g satisfarà el 100 per cent de les vostres necessitats diàries de vitamina C.
Cultiu
Tot i que la coliflor blanca és de la mateixa família que la col, la coliflor púrpura es troba en realitat de la mateixa família que el bròquil, la família de les bràcies. La coliflor morada creix cap a fora i produeix raïms de flors, com el bròquil. Aquestes plantes necessiten sòl ric, molta humitat i temperatures moderades. El clima per sota dels 25 graus Fahrenheit o per sobre dels 75 graus Fahrenheit no prediu bé per la coliflor morada. Podeu esperar esperar uns 80 o 90 dies després de plantar les llavors abans que aquesta verdura estigui a punt.
Antioxidants
La tonalitat morada d’aquesta verdura es deu a les antocianines. Les antocianines són flavonoides antioxidants que pertanyen al grup dels antioxidants fenòlics. Les antocianines també es troben a la col vermella, el vi negre i els nabius. Aquest flavonoide presenta possibles beneficis per a la salut, inclosa la capacitat d’ajudar a estabilitzar les parets capil·lars. Les parets capil·lars febles permeten que les substàncies tòxiques penetrin a les cèl·lules, cosa que pot ser perjudicial per a tot el cos.
Fibra
Per cada 100 g de coliflor morada, rebeu 12 g de fibra. Això fa que la coliflor violeta sigui una bona elecció quan s’intenta millorar els processos digestius o l’eliminació de residus. La fibra dietètica és important per a la salut general, ja que ajuda a mantenir-te més estona i fins i tot pot beneficiar els teus objectius de pèrdua de pes. La ingesta diària recomanada de fibra cada dia és de 25 a 30 g i 100 g de coliflor morada tindran cura gairebé la meitat.
Vitamines i minerals
La coliflor morada conté vitamines i minerals importants per a la salut general. En 100 g de coliflor morada, rebeu més del 100 per cent dels valors diaris recomanats, o DV, de vitamina C. A més, obté un 25 per cent de vitamina K, un 14 per cent de folat i un 11 per cent de vitamina B6. La coliflor morada també ofereix un 12 per cent de DV de manganès i un 9 per cent de potassi.
