El porc i el pollastre comparteixen més similituds nutritives que les diferències. Per descomptat, aquesta comparació no inclou la cansalada. Una llesca de cansalada té més calories, almenys tres vegades més greixos i menys nutrients que una porció de 3 unces d'altres talls de porc. El pollastre i el porc sense pell són bones fonts de proteïna magra, a més de vitamina B-12, zinc i seleni.
Excel·lent font de proteïnes amb calories similars
No trobareu una gran diferència entre les calories en el filet de porc, el pernil, les costelles de porc amb ossos i els pits, cames i cuixes de pollastre sense pell. El llom de porc és el que té menys, amb 93 calories en una porció de 3 unces, mentre que el pernil conté 116 calories, que és el més alt de les sis mostres. Tots sis proporcionen aproximadament la mateixa quantitat de proteïna: entre 16 i 19 grams en 3 unces. Aquests valors representen entre el 33 i el 39 per cent del valor diari de proteïna, basat en consumir 2.000 calories diàries.
Feu eleccions magres
Segons l’Administració d’Aliments i Medicaments dels Estats Units, els aliments qualifiquen de magre extra si no contenen més de 5 grams de greix total, 2 grams de greix saturat i 95 mil·ligrams de colesterol per cada 100 grams. Segons aquestes normes, el filet de porc, les costelles de porc i els pits, cames i cuixes de pollastre sense pell són tots magres. El pernil només pot qualificar-se de magre en lloc de magre addicional, ja que té 5, 4 grams de greix total. Si mengeu la pell del vostre pollastre, el greix total dels pits de pollastre augmenta fins als 9 grams, que amb prou feines es qualifica de magre. El greix total de cuixes i cames amb la pell augmenta fins a 16 grams, cosa que significa que ja no són una elecció magra.
Guanyar Vitamina B-12
El llom de porc, les costelles de porc, el pernil i els pits de pollastre, cuixes i cames són bones fonts de totes les vitamines B, excepte el folat. Són fonts importants de vitamina B-12 perquè no es troba a la majoria d'aliments vegetals. Sense una aportació suficient d’aquesta vitamina, podríeu estar en risc de desenvolupar anèmia perquè és essencial per fer glòbuls vermells. També ajuda a produir ADN i manté els nervis funcionant correctament. Una ració de 3 unces de pit de pollastre sense pell conté un 8% de la ingesta diària recomanada de vitamina B-12, que és molt inferior al 18 al 25 per cent que obtindreu de tots els talls de porc i les potes i cuixes de pollastre sense pell.
Potenciar el zinc i el seleni
El porc i el pollastre són riques fonts de seleni, que el seu cos fa servir per produir antioxidants i per sintetitzar l’hormona tiroide. Obtindreu de 17, 8 a 19, 5 micrograms de pits de pols, cames i cuixes sense pell, mentre que els tres talls de porc contenen de 26, 2 a 30, 6 micrograms de seleni. De menor a més alta, aquests valors representen del 32 al 56 per cent de la ingesta diària recomanada. El zinc recolza el seu sistema immunitari, ajuda a construir proteïnes i sintetitza ADN, cosa que el fa essencial per al creixement normal de les cèl·lules. Els pits de pollastre tenen 0, 58 mil·ligrams, mentre que les altres opcions proporcionen 1, 3 a 1, 9 mil·ligrams de zinc. Les dones haurien de consumir 8 mil·ligrams de zinc diàriament, mentre que els homes necessiten 11 mil·ligrams.
