L’arròs i la civada no es troben a la llista d’al·lèrgens alimentaris més habituals. Aquests punts van a la llet, ous, peixos, mariscs, fruits secs, cacauets, blat i soja. Però això no vol dir que no es pugui produir cap reacció al·lèrgica. Les persones poden tenir reaccions al·lèrgiques a tot tipus d'aliments, i aquestes reaccions poden ser molt greus. Conèixer els signes i com fer front a les al·lèrgies alimentàries us ajudarà a navegar amb facilitat pels menús de la cuina i el restaurant.
Símptomes d’al·lèrgia comuna
Les al·lèrgies alimentàries, sense importar el menjar, presenten la mateixa llista de símptomes que heu de tenir en compte sempre que mengeu arròs o civada. Això us ajudarà a identificar el problema perquè pugueu comunicar-lo al vostre metge. Els símptomes lleus d’una al·lèrgia alimentària inclouen picor i pell d’ urticària, enrogiment de la pell o envermelliment al voltant dels ulls, picor de la boca o les orelles, nàusees, vòmits, diarrea, dolor d’estómac, congestió nasal, esternuts, tos seca, gust agradable. boca i contraccions de l’úter. Els símptomes més greus poden incloure inflor dels llavis, de la llengua i de la gola, que poden obstruir la respiració, dificultat per empassar, falta d’alè o sibilancies, blau, caiguda de la pressió arterial, pèrdua de consciència, dolor al pit, dèbil pols o sensació de imminent condemna.. Les reaccions al·lèrgiques greus poden conduir a una anafilaxi, que pot causar la mort.
Al·lèrgia Vs. Intolerància
Potser creieu que sou al·lèrgic a l’arròs i a la civada, però en realitat només podreu ser intolerants. Una reacció al·lèrgica implica el sistema immune, mentre que una intolerància implica només el sistema digestiu. El primer és molt més greu (i potser potencialment mortal) que el segon. Alguns dels símptomes d’una al·lèrgia a l’arròs i la civada seran similars a la d’una intolerància, com ara nàusees, dolor d’estómac, gas, rampes, inflor, cremades, vòmits i diarrea. També pot patir mal de cap i irritabilitat o nerviosisme.
El problema de la contaminació creuada
Hi ha una possibilitat de no ser al·lèrgic o intolerant a l’arròs o a la civada, sinó a un altre ingredient que hagi entrat en el producte durant la fabricació. El gluten, la proteïna del blat, el sègol i l’ordi que causa sensibilitat al gluten i malaltia celíaca, pot causar els mateixos símptomes d’una al·lèrgia o intolerància a persones sensibles. Si sabeu que és intolerant al gluten, és important triar productes d’arròs i civada amb l’etiqueta de “certificat sense gluten”.
