El peix és una font important d’àcids grassos omega-3 per a la salut del cervell i del cor, però també és una bona font de proteïnes. Igual que altres aliments procedents d’animals, el peix proporciona proteïnes de gran qualitat o completes que contenen tots els blocs de construcció d’aminoàcids necessaris per construir i substituir proteïnes al cos. Haddock, un peix d’aigua salada relacionat amb el bacallà, es considera un peix magre. El salmó és un peix gras que s’eleva en aigua salada i es genera en aigua dolça. El salmó té una mica més de proteïnes que el raig. L’elecció d’una com a font proteïna depèn de la vostra preferència pel contingut d’altres nutrients, com ara els greixos i els àcids grassos, i el gust i la textura.
Importància de les proteïnes
Cada part del cos conté proteïna. El cos es descompon constantment i reemplaça la proteïna per construir, reparar i mantenir les seves cèl·lules, teixits i òrgans. Quan mengeu menjar que conté proteïna, el cos extreu aminoàcids de la proteïna durant el procés digestiu. Els aminoàcids s’utilitzen posteriorment per construir i reomplir les proteïnes del cos. Els 20 aminoàcids essencials són aquells que el cos no pot fabricar i que haureu d’obtenir de la vostra dieta. Una font proteïna dietètica es classifica com a proteïna completa si proporciona tots els 20 aminoàcids essencials. Les proteïnes dels aliments basats en animals són proteïnes completes. Els centres nord-americans de control i prevenció de malalties recomanen que entre el 10 i el 35% de les calories diàries hagin de provenir de proteïnes. La quantitat dietètica recomanada per a proteïnes per a adults és de 46 grams per a dones i de 56 grams per a homes.
Contingut de proteïnes de Haddock
Segons el departament d'Agricultura dels Estats Units, segons el departament d'Agricultura dels Estats Units, es conté una porció de raça de sis unces, cuita a foc sec. A diferència del salmó, el haddock no és un peix gras i només té 0, 94 grams de greix en una porció de 6 unces. Haddock es considera un peix magre, cosa que significa que té un contingut en greixos del 2 1/2 per cent o menys. Haddock es ven fresc o congelat sencer o com a filets i filets i funciona bé amb qualsevol mètode de cocció. La carn d’haddock és ferma i té un sabor lleuger.
Contingut de proteïnes de salmó
Segons el departament d'Agricultura dels Estats Units, una porció de salmó salvatge de l'Atlàntic cuit de 6 unces, cuinat a foc sec, conté 43, 25 grams de proteïna. El salmó es considera un peix gras, amb 13, 82 grams de greix en una porció de 6 unces. Les varietats de salmó inclouen el salmó atlàntic, el rei, el vermell, el chinook i el sockeye. El salmó rosa se sol vendre en conserva. La carn de salmó oscil·la entre suau i ferma, de color rosat a vermell, segons el tipus.
Altres nutrients
Tant el salmó com el bosc són bones fonts de seleni, amb 79, 6 micrograms en la porció de salmó de 6 unces i 53, 9 micrograms en el raig de bacallà. El contingut d’àcids grassos difereix molt. Els peixos grassos són especialment rics en àcids grassos. La porció de salmó compta amb 2.137 grams d’àcids grassos i el brassat té 0.189 grams. La porció de salmó de 6 unces té 309 calories, 121 mil·ligrams de colesterol, 95 mil·ligrams de sodi i és una bona font de vitamina B-12 i niacina. La porció de sis unces de haddock té 153 calories, 112 mil·ligrams de colesterol i 444 mil·ligrams de sodi. Haddock també és alt en magnesi.
Experimenta amb receptes
Haddock i salmó es poden utilitzar en sopes, cassoles, amanides o com a plat principal. El salmó es menja cru amb bagels i formatge crema o com a aperitiu. Parell de haddock i salmó amb arròs, patates o pasta.
