El bistec és un plat ric en proteïnes i que sovint es reserva per a ocasions especials, perquè pot ser car. Tot i que el bistec és un terme ampli, la majoria de restaurants utilitzen el terme per referir-se a filet de vedella, un tipus de filet que proporciona un sabor ric pel seu contingut en greix moderadament alt. Aquests fets nutricionals es refereixen a un filet de solom de sol de 5 oz. si prepareu el vostre bistec amb oli o el compliqueu amb mantega, els valors nutricionals són diferents.
Calòries
Un bistec de llet superior de 5 oz conté 344 calories, o aproximadament el 17 per cent de la ingesta diària recomanada de 2.000. Es necessitarà 35 minuts de troteig o 23 minuts de rodadura fins a cremar 344 calories, segons el lloc web de Mayo Clinic.
Proteïna
El filet, com altres productes animals, és una rica font de proteïnes. Una porció de 5 oz de bistec proporciona 38 g de proteïna, més de sis vegades la quantitat d’un ou. La proteïna ajuda a construir i reparar músculs i altres teixits.
Greix
Un dels inconvenients del bistec és que pot tenir un greix elevat. Un filet de 5 oz té 20 g de greix, inclosos 8 g de greix saturat. Massa greixos saturats poden augmentar el risc de patir malalties del cor; l'Associació Americana del Cor recomana un límit diari de 16 g.
Hidrats de carboni
Si esteu fent una dieta baixa en hidrats de carboni, el bistec pot ser un element de menú acceptable; no conté hidrats de carboni. La investigació de l'edició de febrer de 2006, "Arxius de medicina interna", suggereix que les dietes baixes en hidrats de carboni poden produir pèrdues de pes més ràpides que les dietes baixes en greixos, però encara cal limitar la ingesta de calories per perdre pes.
Minerals
El filet proporciona nombrosos minerals i és particularment ric en potassi, magnesi, zinc i fòsfor. El filet és baix en coure i manganès.
Vitamines
El bistec no és ric en moltes vitamines, però proporciona algunes vitamines B com la niacina i la colina. Aquest aliment també proporciona nivells baixos de vitamines D i K.
