Com cuinar faisà rostit

Pot ser que tinguis dubtes a cuinar faisà a causa de la seva reputació de carn dura i seca. Però podeu rostir un faisà per aconseguir una perfecció amb els ingredients i el calendari adequats. Els faisans joves són generalment més tendres que els ocells més vells. Els faisans criats a la granja solen ser joves, cosa que els converteix en candidats ideals per al sopar. Si busqueu el seu faisà, potser es tracta d’un ocell més vell i més dur. Els faisans de rostir amb cansalada a la part superior i un brou aromatitzat a la paella poden treure qualsevol duresa. Fesol rostit fàcil de preparar però prou insòlit i deliciós per servir en ocasions especials.

El faisà és tendre i deliciós quan es rosteix amb herbes i cansalada. Crèdit: maria_esau / iStock / Getty Images

Pas 1

Preescalfeu el forn a 500 graus Fahrenheit. Esbandiu els faisans sota aigua corrent freda. Tasseu-lo sec amb tovalloles de paper.

Pas 2

Escorreu els faisans amb oli d’oliva i massatgeu l’oli als ocells. Espolseu la farigola, el melodi, la sal i el pebre sobre els faisans.

Pas 3

Remeneu cada cavitat de faisà amb dos trossos de llimona i la meitat de l’api i la pastanaga.

Pas 4

Aboqueu el brou de pollastre al fons d’una paella. Poseu la ceba, l’all i la fulla de llorer al brou.

Pas 5

Poseu el bastidor de fil a la paella del forn. Col·loqueu els faisans cap amunt, sobre el bastidor. Organitza quatre trossos de cansalada a cada ocell, cobrint la major part de l’ocell.

Pas 6

Col·loqueu la cassola sobre la cremallera central del forn. Torrar els faisans durant 20 minuts. Traieu i descarteu les tires de cansalada.

Pas 7

Continuar torrant els ocells durant 30 minuts addicionals, o fins que la temperatura interna sigui de 155 graus Fahrenheit.

Pas 8

Traieu el faisà del forn. Deixeu reposar la carn a temperatura ambient durant 15 minuts abans de servir.

Coses que necessitareu

• 2 faisans joves i preparats per al forn, 2 1/2 a 3 lliures. cadascun

  Tovalloles de paper

  2 cda. oli d'oliva verge extra

  1 cullerada. farigola seca

  1/2 cullerada. marjoram sec

  2 cullerades. sal

  4 culleradetes. pebre negre mòlt

  1 llimona, quarts

  1 tija d'api, trossejada

  1 pastanaga pelada i trossejada

  1 tassa de brou de pollastre

  Taula de torrar amb cremallera

  1 ceba vermella gran, quarta

  2 grans d'all, pelats i triturats

  1 fulla de llorer

  8 llesques de cansalada