Podríeu pensar en el pastrami com un clàssic de Nova York, però es va originar a Romania on es fabricava a base de pit d'oca, segons Sarah Green de "USA Today". El pastrami, com la majoria la coneixen, està elaborat amb carn de vedella (normalment el ventre) i es remou amb salmorra, fumada i al vapor per fer la carn dura. En comparació amb altres carns delicadeses, com el bolòleg o el salami, el pastrami és baix tant en calories com en greixos, però és ric en sodi. Conèixer el desglossament nutricional us pot ajudar a decidir com encaixa en el vostre pla d’alimentació.
Compliment sandvitx baix en calories
Una porció d'1 onça de pastrami de vedella té 41 calories, cosa que suposa el mateix nombre de calories en el del gall dindi i el pernil, totes dues opcions considerades com a sandvitx magres i baixes en calories. Si preferiu les aus de corral, el pastrami de gall d'indi també és una bona opció baixa en calories amb 39 calories per ració d'1 unça. La majoria dels nord-americans mengen massa calories, segons el Departament d’Agricultura dels Estats Units, i incloure més opcions d’aliments de baix contingut en calories poden ajudar-vos a retallar-vos i ajudar-vos a gestionar millor el vostre pes.
Font completa de proteïnes
Com a carn magra, la majoria de calories de pastrami provenen del seu contingut en proteïnes. Una unça de pastrami de vedella conté 6 grams de proteïna, mentre que la mateixa porció de pastrami de gall dindi conté 4, 5 grams. Com a font animal de proteïnes, tant els pastramis de vedella com de gall dindi proporcionen tots els aminoàcids essencials, cosa que els converteix en fonts completes de proteïnes. Si bé la proteïna és un nutrient important, la majoria dels nord-americans obtenen més que suficients en la seva dieta, segons els centres de control i prevenció de malalties.
Baix en greixos, però font de greixos saturats
Tant el pastrami de vedella com el gall dindi contenen menys de 2 grams de greix per ració d'1 unça. En el pastrami de vedella, però, la major part del greix prové de greixos saturats. Tenir massa greixos saturats a la dieta augmenta el colesterol en sang. L'Associació Americana del Cor recomana limitar la ingesta saturada de greixos a menys del 7 per cent de calories, o no més de 16 grams al dia, amb una dieta de 2.000 calories.
Massa sodi
Com altres tipus de carn de dinar, el pastrami és ric en sodi. Una porció d'1 unça de pastrami de vedella conté 302 mil·ligrams de sodi, mentre que la mateixa porció de pastrami de gall dindi conté 314 mil·ligrams. El fet d’aportar massa sodi a la dieta augmenta el risc de desenvolupar pressió arterial alta i malalties cardíaques. Per a la salut cardíaca, limiteu la ingesta diària de sodi a menys de 1.500 mil·ligrams al dia.
