Tradicionalment, la carn de porc es tira a foc lent durant hores per crear una carn tendra i suculenta. Però cuinar durant hores durant una flama oberta no sempre és una opció, i és possible que estigueu buscant maneres de preparar la vostra carn de porc en la torrefacta.
La bona notícia és que el rostit de porc en un rostidor és més fàcil que cuinar la carn a una flama oberta i, fins i tot, és possible crear la carn tendra i suculenta que busqueu amb el vostre rostidor elèctric.
Consell
Per obtenir un deliciós carn de porc, coure-ho en una torrefacta durant 6 hores entre 300 i 325 graus Fahrenheit o fins que la carn estigui tendra.
És tot a la tall
La carn de porc tirada sempre és un àpat guanyador, tant si el feu a la bossa de la barbacoa com al rostidor. La carn tendra i saborosa triturada es pot servir per si sola o embolicar-la en un brioix. Mentre que les espècies i salses que feu servir per fer que el vostre porc tingui un paper important en el gust i la tendresa de la carn, el tall de porc tradicionalment utilitzat per a la carn de porc és el protagonista de l’àpat.
Comunament coneguda com el cul de Boston, la carn que omple els entrepans de porc tirats prové de l’espatlla del porc. L’espatlla és un múscul molt treballat, que generalment significa un tall dur de carn que s’ha de cuinar lentament per ajudar a trencar les fibres musculars dures.
No és només el mètode de cocció el que fa que el cul de Boston sigui l’opció perfecta per a la vostra recepta de carn de porc en la torrefacte. El tall de carn està tallat amb teixit connectiu i greix que es fon a mesura que la rosteix lentament, cosa que intensifica tant el sabor com la sucsitat.
De carn de porc tirada a la torradora
Tant si esteu cuinant la carn de porc a la paella al forn com si feu una polsera al rostidor elèctric, la preparació de la vostra carn pot ser la mateixa. La clau d’una deliciosa carn de porc és el tall de carn, el fregit d’espècies i el sofregit final.
Tingueu en compte aquesta recepta de carn de porc inspirada en la saborosa recepta de LIVESTRONG.com.
Ingredients:
- 3 cullerades de sucre moreno
- 1 cullerada de pebre vermell
- 1 culleradeta d'all en pols
- 2 culleradetes de pebre negre
- 1 culleradeta de ceba en pols
- 1 cullerada de sal kosher
- Rostit de porc de 5 a 7 lliures (preferiblement cul de Boston)
- La vostra recepta o salsa embotellada preferida per a barbacoa
Instruccions:
- En un bol petit, barregeu el sucre moreno, el pebre vermell, l’all en pols, la ceba en pols i la sal kosher. Fregueu la barreja sobre el rostit de porc i marineu-ho almenys 1 hora o durant la nit.
- Preescalfeu el forn a 300 graus Fahrenheit.
- Col·loqueu el rostit de porc marinat en una paella i cuineu-ho durant 6 hores o fins que la carn estigui tendra.
- Traieu la carn del forn i deixeu-la reposar 10 minuts.
- Tritureu la carn amb dues forquilles.
- Transferiu la carn de porc triturada a un bol i barregeu-la amb la salsa de barbacoa.
Consulteu la guia de l'usuari per obtenir una rostida de porc al forn de torrefactes elèctrics per determinar la temperatura i el temps de cocció quan s'utilitza aquest estri.
El temps de cocció pot donar una idea general de quan el vostre rostit serà suau i suculent. Però, tant si es tracta de carn de porc en una paella torrada o de carn de porc rostida, l’USDA recomana cuinar el porc fins que arribi als 165 graus de Fahrenheit.
Recepta de carn de porc més saludable
El greix del cul de Boston és essencial per crear la carn suca i tendra que espereu del vostre porc rostit. Però aquest greix també aporta moltes calories i conté greixos saturats poc saludables. Segons USDA, una porció de 3, 5 onces d’espatlla de porc rostit té 228 calories, 25 grams de proteïnes, 13 grams de greix i 4, 8 grams de greix saturat.
Segons la FDA, la majoria dels nord-americans tenen massa greixos saturats. Una ingesta elevada de greixos saturats pot comportar un augment dels nivells de colesterol en sang i pot augmentar el risc de patir malalties del cor, la principal causa de mort tant per a homes com per a dones als Estats Units. El Resum executiu de les Directrius dietètiques 2015-2020 diu que un patró d’alimentació saludable obté menys d’un 10 per cent de calories provenen de greixos saturats, o no més de 22 grams en una dieta de 2000 calories.
Tot i que l'espatlla de porc és la carn preferida del porc rostit, podeu estalviar calories i greixos amb llom de porc. Una ració de llom de porc rostit de 3, 5 unces té 173 calories, 27 grams de proteïnes, 6 grams de greix i 1, 9 grams de greix saturat. Utilitzeu vinagre de sidra de poma o més salsa barbacoa per millorar la humitat.
