L’arròs basmati fragant s’utilitza freqüentment com a base per pilafs o aparellat amb curry. Com tots els altres tipus d’arròs, aquesta varietat índia de gra llarg està disponible en formes marrons i blanques.
L’arròs basmati marró conserva la seva capa externa de segó. Com a resultat, la nutrició de l'arròs basmati marró conté més fibra i nutrients que l'arròs basmati blanc, que ha estat fresat i despullat del seu segó. El Departament d’Agricultura dels Estats Units recomana que almenys la meitat dels grans que mengeu diàriament hagin de ser cereals integrals com l’arròs integral.
Calories i hidrats de carboni d’arròs Basmati
Una porció d’1 / 4 tasses d’arròs basmati blanc sense cuir conté 160 calories, mentre que la versió marró té 170 calories, segons l’USDA. No conté greixos.
L’arròs basmati blanc té 35 grams d’hidrats de carboni en cada porció d’1 / 4 tasses, mentre que els hidrats de carboni basmati d’arròs són lleugerament més elevats, amb una tassa d’1 / 4 proporcionant 37 grams. Els dos es diferencien principalment per la quantitat d’aquests hidrats de carboni que provenen de fibra dietètica.
La fibra de l’arròs basmati és menys que impressionant. Només 1 gram d’hidrats de carboni en l’arròs basmati blanc és aportat per fibra dietètica, mentre que una porció d’1 / 4 tasses d’arròs basmati marró té 2 grams. Per a un home, aquesta quantitat és del 5% de la quantitat diària recomanada de fibra; per a una dona, subministra el 8 per cent del seu requisit al dia, segons les acadèmies nacionals de ciències.
Aumenta la teva proteïna
Rellotges blancs i marrons de proteïna d’arròs basmati a 3 i 4 grams. Aquesta quantitat proporciona aproximadament entre el 6 i el 7 per cent de la ingesta de proteïna diària recomanada per un home i del 7% al 9 per cent de la dona.
La proteïna de l’arròs basmati és incompleta ja que no té tots els aminoàcids requerits pel vostre cos. Podeu completar la proteïna d’arròs basmati sense consumir cap font de proteïna basada en animals, menjant varietat de grans, mongetes, llegums i productes durant tot el dia.
Penseu en la versió enriquida
L’arròs basmati bruna és una font de minerals com el ferro i vitamines B com la tiamina, la niacina i el folat, tot i que no conté una elevada concentració.
Per a l’arròs que subministra més vitamines i minerals per ració, l’arròs basmati blanc s’ha enriquit. Segons la National Academies for Sciences, una porció típica d’arròs blanc cuit conté 38 micrograms de folat, el que suposa el 4 per cent de la quantitat diària recomanada per a adults sans.
Vigileu la vostra ingesta de sal
Massa sal en la dieta d’una persona pot contribuir a la pressió arterial alta. Segons l'American Heart Association, la ingesta diària de sodi hauria de limitar-se a un màxim de 2.300 mil·ligrams diaris, o 1.500 mil·ligrams, si teniu factors de risc de malalties cardíaques.
A excepció de la versió fortificada, que conté 1 mil·ligram, l’arròs basmati no conté sodi. Tot i això, els condiments d’arròs habituals, com la salsa de soja, poden afegir una quantitat important de sodi al seu arrossar. Segons l'USDA, una cullerada de salsa de soja té un enorme 1.005 miligrams de sodi.
