Les prunes es comercialitzen com a refrigeri de fruites, però podeu utilitzar-les en una gran varietat de receptes que van des de soufflés i budinxes fins a pastissos i magdalenes. Aquesta fruita de sabor únic és coneguda per ser una excel·lent font de fibra; tanmateix, les prunes també proporcionen altres nutrients essencials.
Comprensió de les prunes
El 2001, els productors de prunes van guanyar l'aprovació de la FDA per començar a anomenar prunes "prunes seques". Segons els productors de pruneres, van sol·licitar el canvi de nom perquè van voler subratllar la reputació de les prunes com a laxant i tornar a comercialitzar-les com a refrigeri nutritiu per a fruites, segons la Drug Plum Board de Califòrnia. En general, el nou nom es barreja amb l'antic i, per tant, se sol denominar "prunes seques". Com que les prunes són realment prunes seques, anomenar-les prunes seques no és del tot exacte. Les prunes es poden deshidratar de manera que es quedi tota la humitat. Quan això es produeix, les prunes deshidratades amb baixa humitat resultants són prunes tècniques i seques, encara que normalment es coneixen com prunes deshidratades. Les prunes deshidratades amb poca humitat són un producte petit i molt sec i apte per cuinar, però no comestible com a refrigeri.
Nutrició bàsica
Una tassa de prunes o prunes seques té 418 calories, 3, 8 grams de proteïnes, 6, 6 grams de greix total i 111 grams de carbohidrats totals. Les prunes mereixen la seva reputació de laxant, ja que una porció de 1 tassa té 12 grams de fibra dietètica. Això significa que una porció de 1 copa de prunes proporciona un 32% de la fibra que necessiten els homes diàriament i el 48% de la quantitat que les dones requereixen cada dia, segons les recomanacions de l’Institut de Medicina.
Vitamines
Les prunes són una gran font de vitamines K i A, niacina, riboflavina i vitamina B-6. Una tassa compta amb 103 micrograms de vitamina K i 1.359 unitats internacionals de vitamina A. Una tassa de prunes també proporciona 0, 32 mil·ligrams de riboflavina, 3, 3 mil·ligrams de niacina i 0, 35 mil·ligrams de vitamina B-6.
Minerals
Les prunes proporcionen 75 mil·ligrams de calci i 120 mil·ligrams de fòsfor en una porció d'una tassa. Aquesta porció també us proporciona 1, 6 mil·ligrams de ferro i 1, 274 mil·ligrams de potassi. Les prunes també són una bona font de diversos minerals rastreres essencials. Una porció d'una tassa conté 0, 77 mil·ligrams de zinc, 0, 49 miligrams de coure i 0, 52 mil·ligrams de manganès.
