El bacallà és un popular peix blanc amb un sabor molt suau. Tot i que el bacallà al forn de llimona és una recepta de bacallà molt senzilla, aquest tipus de peix adquireix fàcilment els aromes i sabors dels ingredients amb els que cuineu. Com a una de les millors receptes de bacallà, es tradueix en un plat cítric i saborós.
Preparació de receptes senzilles de bacallà
El bacallà té un sabor dolç i molt suau, per la qual cosa és fàcil superar la temporada. Receptes senzilles de bacallà se centren a convertir el bacallà en l’estrella del plat.
Les millors receptes de bacallà requereixen ingredients que poden ajudar a evitar que el bacallà s’assequi. El bacallà no és especialment ric en greixos, a diferència del peix gras com el salmó.
El bacallà és sovint cuinat en papil·lota per preservar la seva humitat. Tot i això, no és l’única manera de preparar el bacallà amb llimona. Per fer bacallà al forn amb llimona, necessitareu:
- Un filet de bacallà sense pell, tallat en dos (això hauria de produir dues porcions al voltant de 3 unces cadascuna)
- 2 llimones
- 4 grans d'all grans picats finament
- 1 culleradeta de sal
- 2 cullerades de julivert aproximadament picat
- 2 cullerades de cilantro aproximadament picat
- 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
Tot i que el bacallà al forn amb llimona és una recepta de bacallà força senzilla, haureu d’ajuntar els ingredients d’una manera que no us heu acostumat. Si preferiu el bacallà cruixent al forn, aquesta recepta requerirà un pas addicional i dos ingredients addicionals.
Pas 1: Preescalfeu el vostre forn
Preescalfeu el forn a 400 graus Fahrenheit (204, 5 graus centígrads).
Pas 2: Prepareu els seus Llimones
Tallar bé una de les llimones, descartant els dos extrems. Traieu les llavors de les rodanxes de llimona i reserveu-les. Premeu el suc de l’altra llimona en un bol.
Pas 3: crea una marinada
Barregeu junts el suc de llimona, l’all picat, el julivert, el coriandre, la sal i l’oli d’oliva.
Pas 4: prepareu la safata per fer al forn
Introduïu el bacallà en una safata plana que ha estat folrada amb paper d’alumini. Assegureu-vos que hi hagi paper d’alumini addicional, de manera que pugueu aixecar els costats al voltant del peix. Es tracta principalment de crear una segona safata perquè el bacallà es cuini directament a l’adob.
Pas 5: condimenteu el vostre peix
Coeu cada filet de bacallà amb la barreja de llimona, herbes i oli. Col·loqueu les rodanxes de llimona uniformement sobre la part superior del bacallà de manera que es cobreixi tota la part superior en un full de llimones fines.
Pas 6: no sobreeixiu el bacallà
Assegureu-vos que el paper d'alumini estigui alçat al voltant del vostre peix perquè el peix es cuini a la marinada. Això evitarà que el seu peix s’assequi mentre es cuina. No cobreixi totalment el peix, però. Deixeu al descobert la part superior del peix, que es cobreix amb rodanxes de llimona.
Pas 7: coure el bacallà amb llimona
Cuineu el peix a 204, 5 C a 400 F entre vuit i 10 minuts. Després d'això, les llimones haurien d'haver començat a caramel·litzar una mica i semblar una mica marrons.
Si les llimones no s’han daurar al forn, sempre podeu girar el forn a un pa o dos minuts. Aquest pas no és necessari, però; simplement millora la caramelització de les seves llimones.
L’Administració d’Aliments i Drogues (FDA) diu que el peix està completament cuit quan s’arriba a una temperatura interna de 63 ºC. Si no teniu termòmetre, el vostre bacallà hauria d’aparèixer blanc (no translúcid) i escampar-se fàcilment.
Consell
Pas 8: traieu les llimones caramel·litzades i serviu-les
Traieu el peix del forn. Traieu les rodanxes de llimona de la part superior del vostre peix. Si heu elaborat bacallà cruixent al forn, no heu de retirar el recobriment de parmesà i pa ratllat.
Tot i que podeu menjar les llimones caramel·litzades, es troben principalment per evitar que el peix s’assequi. La seva presència protegeix que el bacallà s’exposi a la calor directa, alliberant suc de llimona als peixos a mesura que es caramel·litzen.
Serviu el bacallà de llimona amb els costats saludables com els espàrrecs al vapor, un pilaf d’arròs de colors i una senzilla amanida de greix mixt.
Incorporació de peix a la seva dieta
El peix definitivament pot formar part d’una dieta saludable. Segons l'Escola de Salut Pública de Harvard TH Chan, el peix és conegut com una bona font de proteïnes i una font important d'àcids grassos omega-3; també conté vitamines i minerals.
Segons l'USDA, 3 unces de bacallà atlàntic cuinat té 89 calories, 0, 7 grams de greix i 19, 4 grams de proteïna. El bacallà conté la majoria dels nutrients essencials que la FDA recomana consumir diàriament. És particularment ric en vitamines del seleni i del complex B.
El principal inconvenient del peix i altres productes marins és el seu contingut en mercuri. Tot i això, la FDA considera que el bacallà té un baix contingut de mercuri, cosa que significa que és un dels tipus de marisc més segurs que podeu consumir.
