Outback és més conegut pels seus bistecs calents, però els seus vegetals barrejats al vapor destaquen com un element de menú saludable i saborós. Les verdures de la barreja poden variar estacionalment, però inclouen generalment bròquil, pastanaga, carbassa i blat de sucre. Les verdures s’escalfen fins que estiguin tendres i cruixents en què acaben de suavitzar-se, però en conserven una mica de cruixit, juntament amb gran part del valor nutritiu. Les verdures fresques són les millors per replicar les verdures de Outback, però les verdures congelades són la següent millor opció.
Pas 1
Rentar bé totes les verdures i trossejar-les a trossos de mida picada. Les flors de bròquil a Outback Steakhouse són generalment a l'extrem gran de l'espectre de la picada. Talleu la carbassa o el carbassó en cercles d’1 / 4 polzades de gruix. Tallar les pastanagues d’1 / 4 polzades de gruix, tallar en diagonal en lloc de tallar cercles perfectes. No cal tallar els pèsols de sucre.
Pas 2
Ompliu la part inferior d’una base de vapor amb 1 a 2 polzades d’aigua. La profunditat depèn de la cistella del vapor, però hauria de caure aproximadament una polzada per sota de la part inferior de la cistella del vapor quan el cistell estigui al seu lloc. Porteu l’aigua a ebullició a foc alt. Introduïu la cistella del vapor dins de l’olla base.
Pas 3
Afegiu les verdures a la cistella del vapor. Tapa amb una tapa ben ajustada. Coure al vapor uns 5 minuts o fins que totes les verdures estiguin lleugerament suaus, però conserveu una mica de cruixent. Observeu el color del bròquil i els pèsols per indicar la densitat; el color verd fosc esdevé de color verd brillant, però torna a tenir un color verd fosc si és sobrecobert. Hauríeu de poder perforar les pastanagues amb una forquilla fàcilment sense triturar-les. La carbassa i el carbassó es fan molt més suaus que la resta de verdures.
Pas 4
Retireu les verdures al vapor a un bol gran de barreja. Tireu-los amb prou mantega o oli d’oliva per a recobrir finament cada peça. Si bé una part de l’atractiu d’un plat vegetal al vapor és el baix contingut en greixos, una quantitat petita de greix és important per ajudar a l’absorció de nutrients.
Pas 5
Tireu les verdures al vapor que escolliu condiments i espècies per donar-los una mica de sabor. Les espècies bàsiques com sal, pebre, llimona, all en pols i ceba en pols funcionen bé. Si emparelleu les verdures amb un bistec de la mateixa manera que les faríeu servir en una carn de cuina, amaniu-les amb la mateixa barreja de condiment que feu servir per al vostre bistec.
Coses que necessitareu
-
Olla al vapor
Bròquil
Carbassó o carbassa
Pastanagues
Pessic de sucre
Taula de tallar
Ganivet
Tenidor
Mantega o oli d’oliva
Condiments i espècies assortides
Consell
Outback Steakhouse també serveix mongetes verdes al vapor, a més de les verdures barrejades al vapor, que es fan al vapor de la mateixa manera que les verdures barrejades. Només necessiten de 5 a 10 minuts per coure, després han de ser més tendres, però encara conserven una mica de la seva força original. Proveu de tirar-los amb sal, pebre i all en pols, juntament amb una salsa de soja esquitxada o condiment de Maggi, una salsa d'inspiració asiàtica que es troba a la secció ètnica del supermercat.
