La coliflor i el bròquil, juntament amb altres vegetals, com els brots de Brussel·les i la col, formen la família de les verdures crucíferes. Des de novembre de 2013, l’USDA no va establir recomanacions d’administració de verdures crucíferes, però l’Institut Linus Pauling recomana consumir almenys 5 tasses d’aquestes verdures cada setmana. Tant el bròquil com la coliflor ofereixen valor nutritiu i comparteixen alguns avantatges nutritius, però el bròquil ofereix un contingut vitamínic superior.
Similituds nutricionals
La coliflor i el bròquil són baixos en calories: ofereixen 27 i 31 calories per copa, respectivament. Ambdós aliments contenen folats beneficiosos, un nutrient que el seu cos necessita per formar glòbuls vermells, així com manganès, un mineral que contribueix a ossos forts i dóna suport a la producció d’hormones sexuals. Una porció de bròquil o coliflor proporciona aproximadament un 10 per cent del seu valor diari per a manganès i un 15 per cent de folat. Contenen glicosinolats, una família de nutrients que redueixen el risc de càncer. Menjar bròquil o coliflor també augmenta la ingesta de fibra i proteïnes, dos nutrients que us ajudaran a sentir-vos satisfets després del vostre àpat.
Contingut de vitamina C
Tant el bròquil com la coliflor aporten una quantitat generosa de vitamina C, però el bròquil ofereix més vitamina C per ració. La vitamina C us ajuda a processar greixos, de manera que el podeu convertir en combustible i pot tenir un paper en el metabolisme del colesterol. També t’ajuda a fer norepinefrina - una substància química que afecta l’estat d’ànim-, així com el col·lagen, una proteïna que reforça el teixit connectiu. El bròquil ofereix 81, 2 mil·ligrams de vitamina C per ració, enfront dels 51, 6 mil·ligrams de coliflor. Cada tassa de bròquil aporta el 90 per cent de la ingesta diària recomanada per als homes i conté més del 100 per cent de la ingesta diària de vitamina C recomanada per a les dones.
Contingut de vitamina K
El bròquil ofereix un avantatge nutricional significatiu respecte a la coliflor quan es tracta de contingut de vitamina K. Cada porció ofereix 92, 4 micrograms de vitamina K, que és la ingesta diària completa recomanada per a les dones i el 74 per cent de la ingesta diària recomanada per a homes. Una porció de coliflor, en canvi, conté només 16, 6 micrograms de vitamina K. Podeu utilitzar vitamina K per ajudar a la salut del vostre cartílag i dels seus ossos, així com per formar coàguls de sang. El fet de no obtenir suficient vitamina K en la dieta afecta negativament la seva capacitat de coagulació de la sang, la qual cosa comporta hemorràgies nasals, contusions i sagnat de genives.
Contingut de vitamina A
Trieu bròquil sobre coliflor per augmentar el consum de vitamina A. La vitamina A afavoreix la funció immune mantenint la seva pell forta, de manera que pot evitar que els patògens entrin al seu cos, així com donant suport a la funció dels glòbuls blancs. També té un paper fonamental en la funció dels ulls, mentre que no aconseguir suficient vitamina A condueix a la ceguesa nocturna. Una tassa de bròquil proporciona 567 unitats internacionals de vitamina A, que és el 24 per cent de la ingesta di vitamina A diària recomanada per a les dones i el 19 per cent per als homes. La coliflor, en canvi, no conté vitamina A.
