Els midons són hidrats de carboni complexos que poden ser excel·lents fonts d’energia per al vostre cos, però molts aliments amb midons no són saludables. Poden ser baixos en nutrients essencials o rics en calories, greixos i sucres. Seleccioneu aliments amb midó com ara mongetes, cereals integrals i verdures amb midó per augmentar la vostra aportació de nutrients i ajudar a satisfer les vostres necessitats calòriques.
Limitar els grans refinats
Mentre que els cereals integrals contenen els components del germen, del segó i dels endospermes del gra sencer, els grans refinats se sotmeten a processament per eliminar els components del germen i del segó. Els cereals integrals són naturalment rics en fibra dietètica, magnesi, ferro i vitamines B. Els grans refinats, com el pa blanc, la pasta i l’arròs, no són tan nutritius. Una llesca de pa blanc d’1 onça conté 10 grams de midó i una tassa de pasta blanca cuita conté 36 grams de midó.
Saltar els aliments fregits
Els aliments fregits poden contenir greixos trans artificials que es poden formar durant el procés d’elevació d’olis de cuina a temperatures molt altes. Els greixos trans no són essencials per a la dieta i consumir-los augmenta els nivells de colesterol LDL i el risc de malalties del cor. Per exaple, una porció de 4 onces de patates fregides franceses conté 45 grams de midons. Altres aliments fregits que contenen midons són els bunyols i els dents de pa, com ara anelles de ceba i gambes fregides.
Sucres i midons
Les postres a base de gra, com ara pastissos, pastissos i galetes, són una de les fonts més importants de calories de la dieta nord-americana. Contenen midons a causa de la farina que contenen, i també contenen sucres afegits pel seu sucre, mel, xarop de blat de moro o altres edulcorants calòrics. El consum freqüent d’aliments ensucrats i amb midó pot augmentar el risc de càries dental, però podeu reduir el vostre risc si esbandiu la boca amb aigua després de consumir aquests aliments.
Consideracions
Alguns aliments amb midó són naturalment rics en nutrients i s’adapten a una dieta equilibrada. Aquests inclouen mongetes, com ara garbanzo, ronyó, pintes i mongetes negres; verdures midons, com les patates dolces; carbassa de gla pèsols i blat de moro; i productes de gra integral, com la farina de civada i el pa integral. Prepareu aquests aliments de manera saludable per evitar calories addicionals o nutrients poc saludables. Per exemple, cuineu les mongetes a l’aigua sense afegir sal i endolceix la farina de civada amb canyella i fruites en lloc de sucre. Els aliments amb midó com ara cereals refinats i productes al forn ensucrats poden provocar picades no saludables en els nivells de sucre en la sang i fer que tornis a tenir fam al cap d'un àpat. En canvi, els aliments rics en fibra dietètica, com ara llegums, verdures i cereals integrals, són més lents de digerir i tenen menys efectes en els nivells de sucre en sang. Consumir aquests midons de salut us pot ajudar a controlar el vostre pes.
