En un article anterior vaig revelar que un dels meus trucs de manteniment del pes és menjar un ou sencer com a berenar al matí pràcticament cada dia (cuit dur o diable). Els ous em fan sentir plena i la proteïna manté les meves ganes de control. A més, els rovells contenen la majoria de nutrients, inclosa la vitamina D.
Però encara veig "truites de clara d'ou" als menús als restaurants populars i em pregunto per què algunes persones encara eviten menjar els rovells? Vaig començar a pensar: "És saludable que mengeu rovells d'ou cada dia? Pot ser realment un hàbit perillós?"
Per obtenir una opinió experta, vaig consultar a la dietista registrada, Kelly Plowe, MS, RD. Aquí em va dir:
"Si hagués de crear una llista dels deu primers aliments, els ous es farien aquesta llista cada vegada més. Hi ha ironia perquè, durant tant de temps, l'ou va ser un dels aliments més incomprensos (es va creure que en un moment va contribuir a malaltia cardíaca), que ara s'ha esborrat la investigació.
"Els ous, concretament les clares d'ou, s'han convertit en un element principal en moltes dietes gràcies a la seva proteïna magra i saciant. Molta gent segueix sorpresa de saber, però, que el rovell té uns 3 grams de proteïna, gairebé la meitat de la proteïna que es troba en ou complet: el rovell també és on es troba tot el colesterol (aproximadament 185 mg) L’Associació Americana del Cor recomana mantenir la ingesta de colesterols a menys de 300 mg al dia, cosa que fa que s’inclogui un ou cada dia, com a part d’una dieta saludable en general.
Sóc partidari d’incloure el rovell perquè és on es troba la majoria de la nutrició de l’ou. A part de proteïnes, el rovell està ple de vitamina D, fòsfor, riboflavina, colina i seleni, a més d'altres vitamines i minerals."
La informació experta de Kelly em va fer sentir segura que menjar un ou al dia (rovell i tot) estava bé. Però, i si volgués menjar més d’un ou en un àpat?
"Per gaudir de més ous al vostre dia", diu Kelly, "sóc fan de la relació 3: 1: tres clares d'ou a un ou sencer".
Aquí teniu un dels esmorzars d'ou per a Kelly que us mantindran plens fins a l'hora de dinar:
Kelly's Veggie Scramble Protein
(Per obtenir calories, proteïnes i informació nutricional completa, aquí teniu l’enllaç a la recepta que vam crear al MyPlate Calorie Tracker de LIVESTRONG.COM.)
Serveix: 1
Ingredients:
- 1/2 tassa de bolets a rodanxes
- 1/2 tassa d'espinacs
- 2 cullerades de ceba picada
- 1 ou sencer
- 3 clares d'ou
- Esprai de cuina
- Sal i pebre
Instruccions:
1. Ruixeu una petita paella antiadherent amb un abric de la cuina i poseu-ho a foc mitjà.
2. Cuineu els bolets, els espinacs i les cebes fins que estiguin tous i els espinacs, uns cinc minuts.
3. Condimentem amb sal i pebre i remenem. Transferir-lo a un bol petit i netejar la paella neta.
4. Batre l’ou i les clares d’ou en un bol mitjà fins que estiguin ben combinades. Coeu la paella amb esprai de cuina i aboqueu-hi els ous a la cassola i cuineu-los.
5. Un cop comencin a formar-se les vores de l’ou, transfereixi les verdures del bol a la cassola i comenceu a plegar a l’ou. Continuar plegant fins que els ous siguin cuits.
Lectors: menges ous cada dia? Ets aficionat a les clares d'ou o als rovells? Quina és una de les teves receptes preferides d’ous? Deixa un comentari a continuació i fes-nos-ho saber.
