El pollastre fregit és un dels 10 aliments més confortables dels Estats Units, diu Alton Brown a la "Food Network Magazine". Però també és un aliment que pot ser difícil d’incorporar a una dieta saludable i equilibrada. A més de contenir greixos en greixos, el pollastre fregit pot contenir grans quantitats de sodi: el pollastre fregit preparat comercialment pot tenir fins a 860 mil·ligrams de sodi per ració, una quantitat que subministra el 37 per cent del sodi que un adult sa s’hauria de limitar a cada dia. Per controlar la ingesta de sodi, prepareu pollastre fregit a casa amb farina que condimenteu amb espècies i herbes baixes en sodi. Menja pollastre fregit només de vegades i utilitza un mètode alternatiu i baix en greixos com el sofregit al forn sempre que sigui possible.
Pas 1
Mesureu la farina en un bol gran de barreja. Planifiqueu aproximadament 2 tasses de farina per cada 4 quilos de pollastre.
Pas 2
Afegiu-ne l’elecció de condiments baix o sense sodi, com ara pebre acabat de mòlt, alls en pols, ceba en pols, farigola, orenga, una barreja comercial de condiments sense sal o sal condimentada amb baix contingut en sodi.
Pas 3
Combina els condiments amb la farina amb un batut. Guardeu la farina condimentada en una bossa de plàstic reutilitzable o en un recipient hermètic o bé utilitzeu-la immediatament com a revestiment de pollastre fregit.
Coses que necessitareu
-
Bol gran de mescla
Condiments de baix contingut en sodi
Batre
Bossa de plàstic o envàs hermètic, opcional
Consell
Per ajudar a que la farina condimentada s’enganxi al pollastre, barregeu-hi una petita quantitat de llet de mantega fins que la farina tingui la textura de sorra humida, després utilitzeu la barreja per revestir els trossos de pollastre, aconsella els editors de la cuina de la prova d’Amèrica.
Per obtenir un recobriment més cruixent, afegiu unes culleradetes de pols de cocció a la farina condimentada abans d’utilitzar.
Avís
No guardeu i reutilitzeu la farina condimentada que ja heu utilitzat per coure el pollastre cru.
