La vedella Kobe, originària de Kobe, Japó, fa referència a la carn del bestiar Wagyu. "Wa" vol dir coses japoneses i "gyu" vol dir bestiar o vedella. Una de les raons per les quals la carn de Kobe és tan desitjada és a causa de l’elevat nivell de marbre de la carn. La carn de vedella Kobe es pot trobar als restaurants americans, però la vedella a l'estil Kobe també està disponible als Estats Units La vedella a l'estil Kobe prové del bestiar Wagyu de raça creuada amb el bestiar Angus i va ser creada per satisfer la demanda del consumidor.
Calòries
És possible que els menús no especifiquin d'on s'ha originat la vedella Kobe, però tant el contingut japonès com el Wagyu i l'estil americà Kobe són similars en contingut nutritiu. Segons My Fitness Pal, una ració de 4 unces de vedella Kobe japonesa té aproximadament 280 calories, en comparació amb les 330 calories en una porció de 4 onces de vedella americana a l'estil Kobe.
Proteïna
La carn de vedella Kobe, com moltes carns, és una bona font de proteïnes, aportant 22 grams per ració de Wagyu i 18 grams per ració d'estil americà. La proteïna realitza moltes funcions importants en el seu cos, com reparar i construir teixits, i es troba a totes les cèl·lules.
Ferro
El ferro és un mineral essencial perquè el cos l’utilitza per fabricar la part dels glòbuls vermells que transporta oxigen als teixits, anomenada hemoglobina. Així, és important menjar aliments rics en ferro com la vedella Kobe. Cada porció de vedella Kobe proporciona aproximadament un 10 per cent del valor diari de ferro recomanat, independentment del tipus.
Greix
La vedella Kobe conté més greix que altres talls de vedella. La vedella Wagyu Kobe conté 20 grams de greix i 8 grams de greix saturat. La vedella americana Kobe conté 28 grams de greix, 11 grams de greix saturat i 1, 5 grams de greix trans per ració. Però amb moderació, aquesta vedella pot encaixar en la seva dieta saludable. De fet, el seu cos necessita una mica de greix per protegir els òrgans, aïllar el cos i proporcionar energia per fer exercici.
Sodi
Hi ha una modesta quantitat de sodi de forma natural a la vedella Kobe. La vedella Wagyu Kobe conté aproximadament 60 grams de sodi mentre que la vedella americana Kobe conté 75. Tot i que algunes persones són sensibles a la sal i necessiten observar la seva ingesta de sodi, el cos necessita una mica de sodi. De fet, el sodi ajuda a mantenir l’equilibri de fluids, té un paper en la refrigeració del cos quan sueu i ajuda a transmetre impulsos nerviosos.
