Menjar tant carn com ous, juntament amb fonts de proteïnes vegetals, us ajuda a donar-vos una nutrició equilibrada. La carn i les aus de color vermell són riques en ferro i zinc, mentre que el peix proporciona àcids grassos saludables omega-3. Els rovells d’ou contenen carotenoides luteïna i zeaxantina, que beneficien els teus ulls i la salut cardiovascular. Com que tant els ous com la carn contenen greix saturat i colesterol, però, és important limitar la quantitat d’aquests que consumeixes.
Proteïna en Ous
Una porció de 100 grams d’ous durs conté 12, 58 grams de proteïna, segons la base de dades de National Nutrient del Departament d’Agricultura dels Estats Units. Els ous remenats contenen encara menys, amb només 10 grams de proteïna per cada 100 grams. Ambdues proporcionen menys proteïnes que la mitjana de 21 grams de proteïna en 100 grams de carn fresca. El rovell conté la major part de la proteïna de l’òvul, així com tota la seva greix saturat i colesterol.
Carn vermella
Una gota de vedella mòlta arrebossada de 100 grams amb un 10 per cent de greix proporciona 25, 21 grams de proteïna. La carn de xai magra conté una mica més, amb 28, 22 grams de proteïna per cada 100 grams. Una porció de 100 grams de pernil en rodanxes magres té al voltant de 19 grams de proteïna. Per obtenir la quantitat de proteïna en 100 grams de pernil a rodanxes, haureu de menjar 151 grams d’ous durs. Tot i que aquestes carns t’aporten més proteïnes en pes del que fan els ous, menjar més de 18 unces de vedella, xai o porc setmanalment augmenta el risc de càncer de còlon, adverteixen els experts de l’Escola de Salut Pública de Harvard.
Aviram
A partir de 100 grams de pollastre rostit, obtindreu uns 25 grams de proteïna, mentre que la mateixa quantitat de gall dindi rostit proporciona una mica més de 29 grams de proteïna. Ambdues carns proporcionen més proteïna per ració de 100 grams que els ous durs. Els ous durs i el pollastre rostit contenen quantitats similars de greix saturat per cada 100 grams, mentre que el gall dindi rostit conté menys greixos saturats que els ous o el pollastre rostit.
Peixos
El salmó en conserva i l’arengada cuita proporcionen al voltant de 23 grams de proteïna per cada 100 grams. Tonyó en conserva, però, conté més de 29 grams de proteïna per ració de 100 grams. A més de ser més rics en proteïnes, el salmó, l’arengada i el tonyina també són més rics en àcids grassos EPA i DHA que suporten la salut que els ous. Aquests peixos també són menors en greixos saturats i colesterol que els ous.
