Si l’esmorzar típic conté articles com torrades, cereals de gra integral, magdalenes o creps, canviar a una dieta candida requerirà fer alguns canvis. Això passa perquè les dietes candida restringeixen severament la ingesta de tots els cereals, lactis i sucre. Els promotors de la dieta asseguren que fer això ajuda a prevenir i tractar la candidiasi, un excés de llevat candida a tot el cos. L'Acadèmia Americana d'Al·lèrgia i Immunologia diu que la candidiasi com a possible problema de salut requereix més estudi. No comenceu la dieta candida fins que no hagueu parlat amb el vostre metge.
Ous, qualsevol estil
Els ous cuinats en qualsevol estil es permeten a la dieta candida, sempre que no es combinin amb llet de vaca, civada, ametlla o arròs ni remuntats amb formatge regular. Pareja ous remenats, durs o bullits, poxats o fregits amb fruita fresca i sense sucre per esmorzar, o bé elaboren una truita plena de verdures sense almícrates saltejades, torrades o al vapor com cebes, pebrots, carbassons, tomàquets, espinacs, espàrrecs o tomàquets.. Si voleu remenar els ous amb un líquid diferent a l’aigua o amb formatge ansiós, utilitzeu llet de soja que no contingui xarop d’arròs bru i formatge de soja elaborat sense maltodextrina.
Parfet de iogurt
Es pensa que menjar iogurt que conté bacteris Lactobacillus acidophilus ajuda a controlar el creixement i la propagació de càndides al cos. Està permès en la dieta candida quan altres productes lactis no ho són perquè el procés de fermentació s’allibera de la major part de la seva lactosa, el simple sucre que es troba a la llet. Per esmorzar, proveu un iogurt de vaca, de cabra o d’ovella sense sucre amb fruita picada com les pomes i fruits secs crues o torrats com nous, pacanes, anacards o ametlles en un vidre alt i clar per fer un parfait. Eviteu utilitzar cacauets o festucs (no estan permesos a la dieta) i comproveu l’etiqueta del iogurt per assegurar-vos que conté bacteris acidophilus.
Plats a base de soja
Els productes de soja com el tofu, el tempeh i la proteïna vegetal texturitzada o TVP, s’admeten a la dieta candida. Trenqueu el tofu ferm en engrunes i saltegeu-lo amb l’opció de verdures, espècies i herbes trossejades o a rodanxes per fer un esmorzar ràpid "remenat". Quan el temps sigui curt, feu un batut a base de tofu, purificant el tofu de seda amb llet de soja i algunes cullerades de mantega de nou sense sucre que no sigui la mantega de cacauet. Els aficionats a la farina de civada poden microondes TVP amb llet de soja i, a continuació, barregen aromatitzant vainilla sense alcohol, fruits secs picats i espècies com la canyella o la nou moscada per aconseguir una alternativa ecològica candida. Si necessiteu un edulcorant, utilitzeu stevia.
Articles elaborats amb farina de coco
Si bé la dieta candida prohibeix l’ús de totes les farines a base de gra, la farina de coco, que es fa amb carn de coco seca i mòlta, és una opció si encara voleu gaudir d’aliments tradicionals a base de farina al menú d’esmorzar. Lisa Richards, autora de "The Ultimate Candida Diet Program", suggereix fer gofres amb ous, stevia, aromatització a la vainilla, bicarbonat i llet de coco, oli de coco i farina de coco. També podeu provar de substituir la farina de coco per la farina de blat regular en receptes de magdalena o creps. Utilitzeu 1 tassa de farina de coco per a cada tassa de farina regular. Com que els pesos d’aquestes farines difereixen, utilitzeu una escala de cuina per comprovar que cada tassa de farina de coco que utilitzeu és igual als 140 grams que pesaria una tassa de farina regular.
