Les mongetes de corda són un tipus de vegetal no midó. Baix en calories i en hidrats de carboni, les verdures sense midó constitueixen una elecció excel·lent quan esteu fent dieta per diabetis. De fet, segons l'Associació Americana de la Diabetis, les hortalisses sense midó haurien de representar la meitat de tots els vostres àpats i dinars.
dades nutricionals
Quant a la mida de la porció, 1 tassa de verdures crues sense midó equival a 1/2 tassa de suc de verdures. Una tassa de mongetes verdes crues conté aproximadament 31 calories. A més de ser baix en calories, les mongetes verdes contenen molt pocs hidrats de carboni. Els carbohidrats inclouen sucre, midó i fibra. Una tassa de mongetes verdes crues conté 3, 26 g de sucre, 0, 88 g de midó i 2, 7 g de fibra. Segons el Departament de Salut i Serveis Humans dels Estats Units, les mongetes verdes proporcionen una excel·lent font del mineral, el potassi. Una tassa proporciona 211 mg. Els valors d’1 tassa de mongetes verdes crues s’han d’aplicar a 1/2 tassa de suc de mongetes de corda, però poden variar lleugerament segons el mètode de suc.
Índex de glucèmia
Una dieta per diabetis hauria d’incloure almenys de 3 a 5 porcions de verdures sense midó al dia. Segons l'American Diabetes Association, beure suc de verdures és una forma acceptable de complir el seu consum diari recomanat de verdures sense midó en una dieta per a diabetis. Tanmateix, tingueu en compte que el procés de sucreció tendeix a augmentar l’índex glicèmic –una mesura de l’efecte dels aliments sobre els nivells de glucosa en sang– de fruites i verdures. Una de les raons perquè el suc de mongetes verdes té un índex glicèmic més elevat que les mongetes verdes crues és que la major part de la fibra que es troba en les mongetes verdes es perd durant el procés de suc.
Fibra
Una bona font de fibra es defineix que té més de 2, 5 g per ració. Una tassa de mongetes verdes crues conté 2, 7 g de fibra, de manera que les mongetes verdes crues són una bona font de fibra. Tanmateix, el fet que el sucre disminueixi el contingut de fibra de les verdures és un inconvenient de beure en lloc de menjar els seus grans de corda. Segons l'American Heart Association, els aliments rics en fibra poden ajudar a promoure un pes corporal saludable, a més de millorar els nivells de colesterol i glucosa en sang. Les persones amb diabetis tenen un major risc de patir malalties cardíaques.
Potassi
Les mongetes verdes són una excel·lent font de potassi. A diferència de la fibra, el potassi i altres vitamines i minerals no es disminueixen durant el procés de sucre. Consumir aliments amb alts nivells de potassi, com el suc de mongeta verda, pot ajudar a disminuir la pressió arterial. Com que les persones amb diabetis tenen un risc més elevat de patir hipertensió, pot resultar beneficiós incorporar mongetes verdes i altres aliments rics en potassi a la vostra dieta. El potassi ajuda a suprimir els efectes negatius del sodi sobre la pressió arterial.
