La pinya fresca afegeix un gust tropical a molts plats i es pot menjar sola per fer un tracte nutritiu. Si necessiteu pinya triturada per obtenir una recepta, o preferiu menjar-la triturada en lloc de trossos, podeu triturar-la directament a la vostra cuina. Si utilitzeu pinya fresca en receptes, tingueu en compte que la pinya fresca conté enzims que descomposen les proteïnes de gelatina. La pinya ja cuita no té el mateix efecte, ja que el seu enzim ha estat desnaturalitzat.
Pas 1
Agafeu el ganivet serrat i talleu-ne la part superior i inferior de la pinya, quedant pla pels dos extrems.
Pas 2
Retalleu els costats de la pinya, just a sota de la pell, fins que hagueu tret la pela exterior.
Pas 3
Talleu recte pel centre del nucli de la pinya, separant-lo en dos trossos iguals. Poseu les peces planes a la taula de tallar.
Pas 4
Talleu les meitats de nou per la meitat, de manera que tingueu quatre quarts de pinya.
Pas 5
Agafeu el ganivet i talleu l'estret límit interior on queda el tros del nucli. Feu això amb les quatre peces. Eliminar les peces centrals.
Pas 6
Trossegeu la pinya fresca a trossos. Entre peces d’1 i 2 polzades haurien de ser suficients. Si feu els trossos més petits, la vostra pinya aixafada pot ser massa rígida.
Pas 7
Col·loqueu 1 tassa de trossos en la batedora i poseu-la al punt de "picat" durant 30 segons. Aboqueu la pinya triturada en un bol a part. Repetiu aquest pas fins que hagi picat tota la pinya.
Coses que necessitareu
-
Taula de tallar
Ganivet serrat
Bol
Liquadora
Consell
La pinya fresca es pot conservar en un recipient hermètic a la nevera fins a tres dies.
Avís
La congelació de la pinya fresca no desnaturalitzarà els seus enzims. Si congeleu la pinya triturada per a un ús posterior, encara tindrà la capacitat de descompondre les proteïnes de gelatina.
