La mongeta i l’arròs, també anomenats arroz con habichuelas o arroz con frijoles en espanyol, són aliments bàsics en molts països, inclosos els Estats Units. Una combinació d’efectivitat, valor nutritiu, disponibilitat i gust fa que aquests dos articles siguin un àpat popular a qualsevol hora del dia. L’alimentació de mongetes i arròs com a part d’una dieta equilibrada que inclou lactis, verdures, fruites i altres fonts de proteïnes i grans aporta molts beneficis per a la salut.
Proteïna
L’arròs i les mongetes contenen proteïna dietètica, important per a la salut. Tot i que la paraula proteïna pot provocar una imatge de músculs immensos, la proteïna és necessària per a més que només construir massa muscular. La proteïna constitueix totes les cèl·lules, teixits i òrgans del cos, de manera que per mantenir-les sanes i fortes, heu de tenir una ingesta adequada de proteïnes diàriament. Segons els centres de control i prevenció de malalties, els nord-americans obtenen més proteïnes del que necessiten, ja que es troba en molts aliments. Les mongetes i l’arròs menjat junts proporcionen proteïnes i aminoàcids adequats.
Hidrats de carboni
L’arròs es considera un hidrat de carboni. L’arròs blanc és un simple carbohidrat, perquè es descompon ràpidament a l’organisme i augmenta els nivells d’insulina en sang. L’arròs bru, d’altra banda, es considera un hidrat de carboni complex, que triga més a descompondre’s al cos, fent que la insulina s’aixequi lentament. Els hidrats de carboni proporcionen energia al cos i, segons MedlinePlus, la major part d’aquesta energia es dirigeix al cervell i al sistema nerviós. Els diabètics o les persones amb problemes d’insulina han d’escollir l’arròs salvatge o l’arròs integral sobre l’arròs blanc per controlar els nivells d’insulina en sang.
Fibra dietètica
Les mongetes contenen una forma de fibra dietètica anomenada fibra soluble. La fibra soluble disminueix la lipoproteïna de baixa densitat o el colesterol "dolent" que, si es deixa sense canvis, pot provocar malalties cardíaques, atac de cor i un ictus. Una dieta rica en fibra dietètica pot ajudar a reduir la inflamació i la pressió arterial, que ajuda a protegir el cor. La fibra soluble també retarda l’absorció de sucre en el flux sanguini, que ajuda a millorar els nivells de sucre en sang en diabètics.
Vitamines del complex B
Les mongetes i l’arròs contenen vitamines del complex B. Les vitamines del complex B inclouen tiamina, riboflavina, niacina, àcid pantotènic, piridoxina, biotina, àcid fòlic i cobalamina. Aquestes vitamines treballen conjuntament per regular les reaccions químiques en el cos, convertir els aliments en energia, mantenir el sistema nerviós i les hormones i recolzar el creixement i el desenvolupament global. Menjar mongetes i arròs junts haurien d’oferir una varietat de vitamines B, tot i que haureu d’escollir l’arròs de gra integral per obtenir la major concentració de vitamines B.
