El pla de dieta South Beach implica un procés trifàsic en què es centra en substituir els greixos poc saludables per greixos més saludables, hidrats de carboni “dolents” per hidrats de carboni “bons” i afegir proteïna magra. La primera fase és la més restrictiva. Durant la Fase 1, limiteu determinats hidrats de carboni i teniu l’objectiu de consumir verdures, mongetes, fruits secs, lactis baixos en greixos i olis insaturats com l’oli d’oliva. Evitareu midons com ara pasta, pa, galetes i aliments ensucrats.
