La dextrina de blat és un producte versàtil que s’utilitza principalment en les indústries tèxtils, adhesives i alimentàries i com a fibra dietètica per millorar la digestió. El midó de blat es processa químicament per fer dextrina de blat. S'utilitza a nivell mundial i té molts usos comercials, juntament amb diversos beneficis per a la salut.
Procés químic
La dextrina és un midó hidrolitzat elaborat amb diversos midons com la patata, el blat de moro, la tapioca, l’arròs, la fletxa o el blat. El midó de blat és un subproducte de l'extracció de gluten del blat. El midó de blat es polvoritza amb àcid mentre s’agita i es suspèn a l’aigua pels àcids o enzims. Després de la maduració, el midó de blat s’asseca en un rostidor on s’escalfa i s’agita contínuament. El dextrina convertida es treu del rostidor i es refreda. Es humida abans d’embalar per evitar que la dextrina s’enfosqui o s’escuma. Els temps i els àcids de calefacció varien segons el fabricant i l’ús del producte final.
Usos
La dextrina de blat s’utilitza àmpliament en la indústria alimentària com a espessidor d’aliments en sopes envasades, salses, dolços, aliments per a nadons i com a substitut dels greixos en aliments reduïts en calories. La dextrina de blat també és una bona font de fibra dietètica. La dextrina de blat és una de les diverses dextrines utilitzades a la indústria tèxtil per imprimir teixits de cotó. També s'utilitza com a adhesiu per a substàncies poroses, a la pasta dels sobres, adhesius per etiquetar, segells de franqueig, cinta engomada i una varietat d'altres usos adhesius.
Beneficis sanitaris
La dextrina de blat és una fibra hidrosoluble que pot ajudar a reduir els nivells de colesterol, ajudar a augmentar la funció immune, millorar l’absorció de minerals i ajudar-vos a reduir l’excés de greix corporal, segons una revisió publicada al número de “The Journal of International Medical Research”. La dextrina de blat millora l’absorció i la retenció de minerals i nutrients del vostre cos, alhora que millora la seva funció del sistema immune, segons un estudi del 2004 al "European Journal of Nutrition". Deu pacients van ser alimentats amb dextrina de blat durant un període de 31 dies. L’estudi va trobar que la dextrina de blat va ajudar a millorar els trastorns digestius com el restrenyiment i va millorar l’absorció i retenció de calci i magnesi.
Precaucions
La dextrina de blat utilitzada com a fibra dietètica pot causar lleuger mal d’estómac, inflor o gasos. Mentre que la dextrina de blat es considera un midó sense gluten segons la definició de la FDA, es poden digerir petites quantitats de blat o el producte pot contenir gluten residual. Les persones amb malaltia celíaca han de consultar al seu metge abans de consumir qualsevol producte que contingui dextrina de blat.
