L’ordi perla, que es troba a la majoria de botigues de queviures, es posa a través d’una màquina perlant que es poleix de la capa de segó exterior, deixant un gra tendre i gustós. L’ordi pot o escocès està mínimament polit, deixant una mica de segó exterior, un sabor de nou i una textura més mullosa. L’ordi pot, però, és més difícil de trobar a les botigues i triga uns quants minuts més a cuinar. Els dos tipus de gra aporten fibra, vitamines i minerals i poden ajudar a disminuir el colesterol. Substitueix l’ordi de pot perlat en gairebé qualsevol recepta, excepte les postres.
Pas 1
Esbandiu bé l’ordi per eliminar la pols i la matèria estranya.
Pas 2
Bulliu l’aigua en una cassola amb una proporció de tres parts d’aigua amb una part d’ordi. Per exemple, per a 1/2 tassa d’ordi, utilitzeu 1 1/2 tasses d’aigua bullint. Per a un sabor addicional, utilitzeu brou de vedella o verdura en lloc d’aigua.
Pas 3
Afegir l’ordi i reduir l’aigua o el brou a foc lent. Coure al voltant d’una hora o fins que l’ordi estigui completament tendre i tota l’aigua s’absorbeixi.
Pas 4
Afegiu condiments, com pebre d'all, sal i herbes, al gust.
Pas 5
Afegiu l’ordi cuit a les sopes i els guisats per obtenir una nutrició i un sabor abundant i com a espessidor.
Coses que necessitareu
-
Cassola gran amb tapa
Brou de verdures o vedella, opcional
Condiments
