Elk no es troba entre les carns més criades i consumides als Estats Units, però hi ha un mercat per a la carn de caça. Moltes granges planten alces per vendre com a menjar, i en algunes parts del país, els restaurants ofereixen carn d’alces com a plat principal. Aquesta carn té un gust diferent al de la vedella, que alguns consumidors consideren preferible. Els menjadors saludables també poden apreciar que la carn dels alces es considera una font valuosa de proteïnes.
Greixos i calories
Una porció de 3, 5 unces de carn d'alc de gamma lliure, o aproximadament 100 grams, és relativament baixa tant en calories com en greixos. Una porció conté al voltant de 148 calories, segons la base de dades nacional de nutrients del Departament d'Agricultura dels Estats Units. D’aquests, 26 provenen de greixos, que inclouen uns 3 grams, aproximadament un 6 per cent de la quantitat diària de greixos; només està saturat aproximadament 1 gram. Es tracta d’una quantitat insignificant de greix i molt inferior a la porció de carn de boví de la mateixa mida, que té 8, 2 grams de greix, 3 dels quals estan saturats.
Proteïna
Una de les majors aportacions de carn a la vostra dieta és el seu alt contingut en proteïnes. En aquest sentit, els productes d'alc poden satisfer i fins i tot superar el contingut proteic d'altres tipus de carn. Tot i que el contingut exacte de proteïna pot dependre del tipus de carn i contingut de greix del tall, el tall mitjà de carn d’alc conté uns 30, 6 grams de proteïna per ració de 3, 5 unces. Això és lleugerament més que el pollastre i diversos grams per ració més que la vedella. L’Escola de Salut Pública de Harvard informa que els aliments proteics poden ajudar a disminuir el risc de malalties cardíaques, diabetis, osteoporosi i càncer.
Vitamines i minerals
La carn d’alc també inclou diverses vitamines, incloent més del 100 per cent de la seva dosi diària recomanada de vitamina B-12, el 15 per cent de ferro, el 20 per cent de tiamina, fòsfor, zinc i vitamina B-6, el 45 per cent de riboflavina i el 30 per cent de niacina., segons el lloc web Grande Premium Meats. La vitamina B-12 pot ajudar a reduir el risc de patir malalties cardíaques i demència i augmentar els seus nivells d’energia, segons l’Oficina Nacional de Suplements Dietètics de l’Institut Nacional de Salut. L’alc és molt alt en seleni, fòsfor i zinc. El zinc ajuda a augmentar el sistema immune i redueix la longitud i la gravetat del refredat comú.
Sodi i Colesterol
La carn d'alc no conté carbohidrats, incloent sucres i fibra dietètica. Cada porció té més de 60 mil·ligrams de colesterol, o el 21 per cent de la quantitat diària recomanada, no un nombre reduït, però a la vegada amb altres tipus de carn. Per contra, l’alc és molt baix en sodi, a 65 mil·ligrams, o el 3%, del límit recomanat diàriament. Tot i que la ingesta o sodi recomanada és de 2.300 mil·ligrams al dia, l’American Heart Association recomana que tingueu l’objectiu de menjar només 1.500 mil·ligrams al dia. L’excés d’ingesta de sodi pot augmentar el risc de patir malalties cardíaques, hipertensió arterial i ictus.
Consideracions
Alguns consumidors, a més dels seus beneficis per a la salut, consideren que la carn d’alco és més saborosa i apetitosa que la vedella. Fins a cert punt, el valor sanitari de qualsevol carn està influenciat pels productes químics, les hormones i altres additius utilitzats per millorar la qualitat i la vida útil de la carn, i el mateix és cert per a la carn dels alces. La carn d’alc no és la forma de carn més barata i no es troba a tot arreu, però sovint es pot encarregar especialment a través d’una botiga de queviures, carnisseria o granja privada.
