Menjar pollastre fora de l’os té un gust deliciós, però requereix una mica de treball addicional per preparar-lo. Per obtenir receptes de pit de pollastre a la part superior de la cuina, prepareu-vos per augmentar lleugerament el temps de cocció, per assegurar-vos que l’heu cuinat fins a tot el moment.
Cuinar pollastre ossi
El que fa que el pollastre dins l’os sigui diferent del pollastre fora de l’os és exactament el que sona: els ossos es queden a la carn. Les cuixes de pollastre amb ossos solen ser una mica més barats que altres talls i és més probable que conservin el seu sabor quan es cuinen. També podeu comprar pollastre amb pell o sense. Cada tall té un gust lleugerament diferent, així que decidiu amb antelació què esteu buscant.
Molta gent adora el pollastre amb ossos perquè es manté sucós, fins i tot després de ser sotmès a calor. La forma de cuinar dependrà del tipus de carn que compreu.
Per cuinar les receptes de pit de pollastre a la part superior de la cuina, revestiu els pits de pollastre amb condiment i oli o mantega, talleu les butxaques profundes per ajudar els pits a cuinar més a fons i fregiu-los en una paella fins que estiguin daurats els dos. costats. Normalment, el millor és acabar de coure els pits al forn, per assegurar-se que la carn es cou uniformement pel centre.
Per fer un seguiment d’això, utilitzeu un termòmetre de carn per comprovar la temperatura interna quan creieu que el pollastre s’ha acabat. Segons el servei d’inspecció i seguretat d’aliments del USDA, el centre de la carn hauria d’arribar als 165 graus Fahrenheit per garantir la seguretat.
Una safata de ferro colat és una excel·lent opció per cuinar a la cuina d’estufa, segons un article de Dee Decker, agent d’extensions, Ciències de la família i del consumidor, Carolina del Nord. La fosa s’escalfa uniformement i és molt versàtil quant a la cuina: també podeu fer servir una paella de ferro colat al forn. A més, és naturalment antiadherent si condimentes adequadament.
Cuixes de pollastre saltejades
El procés per cuinar les cuixes de pollastre a l’os és similar al del procés utilitzat per als pits de pollastre. Encara les introduireu a la paella amb oli a foc lent. Aquesta vegada, però, no els cuineu, ja que les cuixes de pollastre són més petites que les peces de pit, per la qual cosa només necessitaran entre 10 i 15 minuts en total (segons la mida). Algunes receptes divideixen el temps de cocció entre la cuina i el forn per bloquejar el sabor.
Un cop cuit el pollastre, podeu congelar les sobres per menjar més endavant en les properes setmanes. L’Administració d’Aliments i Drogues afirma que els plats d’aus de corral congelats són bons durant uns quatre o sis mesos i s’han de col·locar en un recipient hermètic o bossa resilable.
Si esteu cuinant pollastre tallat a dauets al forn, espereu que el procés sigui molt més ràpid. Per evitar que la carn s’assequi, el millor és revestir-la amb algun tipus de salsa o oli, com ara les nostres licitacions de pollastre amb crosta de sèsam i de gira-sol. Aquests talls concrets han de coure entre 15 i 17 minuts abans de servir-los, voltejant una vegada. Per accelerar el procés, també podeu saltejar el pollastre cuit a la pa.
En última instància, la clau per a la preparació exitosa del pollastre a la base de l'estufa és assegurar-se que es mantingui tendre i humit, sense que la sequedat que es derivi de la cuina excessiva. El seu interior no ha de ser de color rosa, però tampoc s’ha de coure tant que es perdi sabor. Un cop dominat l’art de cuinar cuixes o pits de pollastre saltejats, podeu gaudir d’aquesta proteïna saludable com a part de la vostra rotació regular del sopar.
