El cafè a prova de bales (un tipus de beguda ceto centrada en els greixos més que en els carbohidrats) és una moda que barreja cafè, mantega de vaca alimentada amb herba i oli de triglicèrids de cadena mitjana (MCT) en una beguda. Però els efectes secundaris del cafè a prova de bales poden superar els seus beneficis per a la salut.
Consell
L’elevat percentatge de greixos saturats de cafè a prova de bales, degut a la mantega i al MCT, és suficient per provocar preocupacions sobre el cor i la salut general. No existeixen gaires evidències científiques per donar suport a la demanda de beneficis per la salut de la beguda.
Què és el cafè a prova de bales?
El cafè a prova de bales es va originar quan l’empresari Dave Asprey va tornar d’un viatge al Nepal, on va beure te amb mantega de iac mentre meditava, segons el Consell Americà de Ciència i Salut. Asprey volia crear una cosa semblant, i es va presentar amb el que va anomenar la recepta de cafè a prova de bales, cosa que tenia una puntada de cafeïna juntament amb una dosi de greix.
Els ingredients del cafè a prova de bales inclouen una barreja de cafè, mantega i oli MCT (o oli de coco). Normalment té el sabor i l'aspecte d'un llet gras. La idea era que el cafè o el te barrejat amb alguna forma de greix o oli et podrien proporcionar una dosi d’energia, augmentar el teu enfocament mental i fins i tot ajudar a la pèrdua de pes fent que el teu cos tingui un estat de cetosi.
La moda va agafar-se ràpidament i ara es poden trobar cafès a prova de bales en forma de suplements i diversos productes, tant en línia com a botigues, i fins i tot podeu fer-ne el vostre. Sempre que es tracti d’una tassa de cafè o te amb alguna forma de greix, com la crema pesada o l’oli de coco, es considera una recepta de cafè a prova de bales.
Amb les seves reivindicacions per millorar la cognició, la salut digestiva i la pèrdua de pes, el cafè a prova de bales s’ha convertit en una indústria de diversos milions de dòlars que fa arrabots a les comunitats ceto o a les persones que busquen dietes baixes en carbohidrats. Però, què diu la ciència sobre aquestes afirmacions sobre la salut i els efectes secundaris del cafè a prova de bales?
Efectes secundaris del cafè a prova de bales
El cafè negre regular té alguns beneficis per a la salut, com reduir el risc de diabetis tipus 2, ajudar a la pèrdua de pes i millorar la salut cognitiva. Però les afirmacions que es fan sobre el cafè a prova de bales, com ara bones per a la digestió, la claredat mental i la pèrdua de pes, encara no estan confirmades. A continuació, es detalla la ciència de la recepta de cafè a prova de ceto anti-bales.
La dieta cetogènica se centra en consumir alts nivells de greixos i proteïnes i poc o gens de carbohidrats. La idea és empènyer el cos a un estat de cetosi, que suposadament us ajudarà a cremar greixos i a perdre pes més ràpidament. La idea darrere d'ingredients de cafè a prova de bala, mantega i altres greixos és augmentar el seu cos en un estat de cetosi.
Segons Mayo Clinic, hi ha algunes evidències que la dieta ceto podria protegir la salut cerebral, reduir les convulsions epilèptiques i equilibrar el sucre en sang entre persones amb diabetis. Tot i això, encara hi ha molt per explorar quan es tracta de la dieta ceto i els seus possibles beneficis per a la salut.
La Universitat de Califòrnia, San Francisco, destaca que moltes afirmacions sobre els beneficis de la dieta ceto, com ara els impulsos cognitius o la salut dels ronyons millorats, encara no tenen dades reals. I algunes de les investigacions que mostren beneficis, com el paper de la dieta ceto en la reducció de la inflamació cerebral o l'augment de la vida útil, només s'han demostrat en els ratolins.
No és el cafè del cafè a prova de bales el que pugui presentar problemes; és l’alt contingut en greixos saturats en forma de mantega i olis. Com que moltes receptes de cafè a prova de bales requereixen fins a 2 cullerades o més de mantega i dues cullerades d’oli MCT, podríeu beure fins a 43 grams de greix saturat en una sola sessió.
Hauríeu de consumir molt menys de 43 grams de greix saturat al dia. L'American Heart Association recomana prendre només 13 grams de greix saturat al dia, idealment menys que això. A llarg termini, els efectes secundaris del cafè a prova de bales podrien afectar el sistema cardiovascular.
Això passa perquè els greixos saturats han estat relacionats amb problemes del cor com el colesterol alt i malalties cardiovasculars. Un estudi de juny de 2017 publicat a Circulation va trobar que les persones que treien greixos saturats de les seves dietes i substituïen l’oli vegetal poliinsaturat en lloc de reduir el 30% del risc de malalties cardiovasculars.
En definitiva, menys greixos saturats i greixos més saludables com els greixos monoinsaturats ajuden a la salut del cor. Els greixos monoinsaturats poden reduir el colesterol dolent i aportar nutrients a les cèl·lules. Mentrestant, els greixos saturats poden provocar un mal augment de pes i augment de pes de colesterol.
Els MCT són un dels principals ingredients de cafè a prova de bales. Estan elaborats amb olis vegetals per formar triacilglicerols i es poden trobar en oli de coco o oli de palma. Algunes investigacions han demostrat que els MCT podrien ajudar a controlar el pes, segons una metaanàlisi del febrer de 2015 publicada al Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics , tot i que es necessita més investigació per solidificar aquest vincle.
Com que els MCT són essencialment una molècula de glicerol formada per tres cadenes d’àcids grassos, amb sis a 12 carbonis implicats, es digereix fàcilment i s’absorbeix al torrent sanguini, segons un estudi de febrer de 2017 publicat a la pràctica gastroenterologia .
A causa d'això, s'han explorat els MCT com a eines potencials per ajudar a persones amb trastorns gastrointestinals. El seu ràpid accés al fetge i l’ús per l’energia també els fa possiblement beneficiosos per perdre greixos i mantenir la sacietat.
L’oli de coco, per exemple, conté una gran quantitat de MCT. Segons els greixos saturats, el 80% al 90% de l’oli de coco està format per greixos saturats, segons la Harvard Health Publishing. Harvard Health Publishing també assenyala que una mica de la mania de salut que envolta l’oli de coco pot ser una mica exagerat, remarcant que molts olis de coco a les botigues contenen àcid lúcic a més dels MCT.
A diferència dels MCT, l’àcid lauric triga més temps a ser metabolitzat per l’organisme. Això deixa moltes preguntes sense respondre sobre si l’oli de coco és veritablement més saludable que altres tipus d’oli, com l’oli d’oliva.
Si voleu provar cafè a prova de bales, potser voldreu quedar-vos a l'oli pur MCT en lloc d'altres tipus de mantega o olis que puguin contenir greixos no desitjats. I la clau és beure-la sempre amb moderació; una beguda diària plena de greixos saturats pot no ser beneficiosa per a la salut a llarg termini.
Formes més saludables de prendre cafè
Encara hi ha formes de gaudir del cafè i augmentar l’energia sense tots els greixos saturats afegits. A diferència del cafè a prova de bales, hi ha en realitat un munt d'investigacions i proves que avalen els beneficis per a la salut del cafè.
El fet de beure cafè s’ha associat a una salut cardíaca millorada i pot fins i tot disminuir la mortalitat global, afirma la Clínica Mayo. Però això no és tot: el cafè pot fins i tot protegir la salut cerebral. Un estudi d'octubre de 2018 publicat a Frontiers in Neuroscience va concloure que diversos compostos trobats al cafè contribuïen a la neuroprotecció, fins i tot reduint el risc de desenvolupar Alzheimer o Parkinson.
La manera més saludable de beure cafè és beure-hi negre, sense sucres ni cremes afegides, ja que no conté greixos i pràcticament sense calories. Tanmateix, si voleu evitar l’acidesa picant del cafè negre, podeu afegir qualsevol tipus de llet, com ara llet, ametlla, llet sense greixos o llet de coco, al vostre cafè per obtenir una tasca gustosa i sana de joe. D’aquesta manera, podeu gaudir d’una tassa de cafè més cremosa sense tots els greixos saturats del cafè a prova de bales.
Per acabar, tria amb prudència la dieta ben equilibrada fora del cafè. Si la dieta cetogènica funciona per a vosaltres, podeu trobar la vostra energia a través de greixos saludables com els alvocats i proteïnes com les carns magres i orgàniques. Però també podeu provar una de les dietes més eficaces i amb suport científic: la dieta mediterrània.
La dieta mediterrània se centra en carns magres, marisc fresc, fruites, verdures i llegums, així com greixos saludables per al cor com l’oli d’oliva i l’alvocat. És una de les poques dietes que s'ha demostrat constantment per reduir el risc de patir malalties del cor, millorar la funció cognitiva, disminuir la inflamació i altres beneficis per a la salut. Si el consumiu juntament amb una dieta saludable i equilibrada, una tassa de cafè diària no pot fer mal.
