El zinc i el ferro són fonamentals per a una bona salut. El zinc és fonamental per a un sistema immunitari saludable, creixement, curació de ferides, reproducció, fertilitat i sentit del gust i de l’olfacte. El vostre cos necessita ferro per a la formació de glòbuls vermells que transporten oxigen a tot el cos. Tot i que la deficiència nutricional més freqüent és la deficiència nutricional, la majoria dels ciutadans dels Estats Units obtenen suficient zinc de la seva dieta diària. La Junta de l'Alimentació i la Nutrició de l'Institut de Medicina recomana 8 mg de ferro i 11 mg de zinc per a homes adults. Les dones requereixen diàriament 18 mg de ferro i 8 mg de zinc.
Causes
Els símptomes
La deficiència de ferro pot conduir a una anèmia per deficiència de ferro, que pot causar fatiga i debilitat perquè el cos no té prou glòbuls vermells. Altres símptomes són la pèrdua de la gana, el ritme cardíac ràpid, la respiració i el mareig. En lactants i nens, la deficiència de ferro pot provocar problemes de comportament i creixement deteriorats.
Els símptomes de la deficiència de zinc són la pèrdua del gust, la curació deficient de les ferides, les infeccions freqüents, la caiguda del cabell, la diarrea i les lesions oculars. També pot provocar impotència en homes i retardar el desenvolupament sexual en adolescents.
Planxa als aliments
El ferro ve de dues formes: no heme i hemo. El ferro hemo procedent de fonts animals s’utilitza més fàcilment al cos que el no heme en fonts no animals. Les principals fonts de ferro heme inclouen aviram, ous, vedella, fetge i marisc. Aquests també són una bona font de proteïnes que necessiteu per al creixement i desenvolupament normals. Les fonts vegetals inclouen mongetes, llegums i verdures verdes. Beure fruita seca i fruits secs per augmentar la seva aportació de ferro. Molts aliments s’enforteixen amb ferro, com ara arròs, pasta, cereals per esmorzar i pa.
Zinc als aliments
Una varietat d’aliments vegetals i animals contenen zinc. La font més rica es produeix en ostres cuites, que tenen 74 mil·ligrams en una porció de 3 unces. Turquia, vedella, cranc, ànec i pollastre també són bones fonts. Altres fonts de zinc són formatge, llet, iogurt, mongetes, cigrons, bolets i pèsols. Molts cereals per esmorzar i arròs blanc s’hi afegeixen zinc per ajudar a augmentar el consum diari.
