La inducció és la primera fase de la dieta Atkins de baix contingut en carbohidrats i alta en proteïnes. Aquesta fase està dissenyada per iniciar la pèrdua de pes inicialment, limitant estrictament el nombre de carbohidrats nets que un dieter menja. Aquesta restricció pot produir una pèrdua important de pes obligant l’organisme a utilitzar les seves reserves de greix emmagatzemades per a combustible en lloc de hidrats de carboni consumits.
Definició de la dieta de Atkins
La dieta Atkins és un pla de quatre fases que restringeix els hidrats de carboni i posa l’accent en les proteïnes i els greixos. Segons un article del personal de la Clínica Mayo, l’objectiu de la dieta, oficialment anomenat Atkins Nutritional Approach, és canviar els hàbits alimentaris per a la pèrdua de pes, el manteniment i un estil de vida més saludable. En ajustar el que menges, l’equilibri de greixos, hidrats de carboni i proteïnes es modifica de manera que el cos utilitzarà el greix com a font d’energia en lloc de canviar d’enrere i enrere entre els hidrats de carboni i el greix. Segons el lloc oficial d'Atkins, cremar el propi greix del cos per a l'energia és un procés metabòlic normal i la pèrdua de pes és l'efecte secundari d'aquest procés.
Inducció
Els bolquers en fase d’inducció no han de menjar més de 20 grams de hidrats de carboni al dia. Els carbohidrats nets, els únics hidrats de carboni que s’han de comptar amb el pla d’Atkins, es calculen restant el contingut de fibra d’un aliment del seu contingut total en hidrats de carboni. Els carbohidrats nets indiquen l’impacte que tindrà un aliment en carbohidrats sobre els nivells de sucre en sang. El pla exigeix que els aliments baixos en carbohidrats nets s’obtinguen de fruites i verdures amb densitat de nutrients per evitar picades en els nivells de sucre en sang. Aquestes punxes causen una sobreproducció d’insulina, que ajuda a l’excés de hidrats de carboni a convertir-se en greixos corporals. Una ingesta neta diària de 20 grams de carbohidrat és el punt en què s’inicia la crema de greixos en la majoria de les persones.
Aliments permesos
Durant la inducció, les opcions d’alimentació comencen amb proteïnes com ara pollastre, aviram, vedella, peix, marisc, porc, vedella, ous i proteïnes vegetals. Es permeten greixos com olis d’oliva i canola i mantega. Els greixos d'amanida i les verdures sense amidònia haurien de representar entre 12 i 15 g dels 20 g diaris de carbohidrats nets. Les dietes també poden tenir entre 10 i 20 olives, fins a 4 oz. de formatge dur o envellit, mig alvocat, una uncia de crema agria o de 2 a 3 cullerades. de crema sense sucre en cafè o te, fins a 3 cullerades. de suc de llimona o llima, i una o dues racions de les barres o batuts d’Atkins amb 3 g o menys de carbohidrats nets. Es permeten fins a tres paquets al dia dels edulcorants artificials sucralosa, sacarina i stevia, però els que en consumeixen han de comptar cada 1 ració de hidrats de carboni nets per paquet a causa de les càrregues dels edulcorants. Les begudes dietètiques i la gelatina sense sucre que contenen aquests edulcorants també estan bé.
Aliments a Evitar
Els aliments que s’han d’evitar durant la inducció inclouen sucres afegits; verdures midons (patates, iams, blat de moro, carbassa d’hivern); pa, pasta i grans; greixos trans (olis vegetals hidrogenats o parcialment hidrogenats); llet sencera, reduïda en greixos o desnatada; qualsevol fruita; i fruits secs, llavors i els seus manters. No s’ha de menjar durant aquesta fase qualsevol aliment que sigui una combinació de proteïnes i hidrats de carboni (com ara llenties, cigrons, fesols o altres llegums). Tot i que els licors alcohòlics tenen zero carbohidrats nets, la cervesa lleugera i el vi sec en tenen uns quants i la cervesa regular n’hi ha més, s’ha d’evitar tot l’alcohol durant la inducció, ja que el cos l’utilitzarà com a combustible.
Llargada
Els bolquers han de romandre en la fase 1 un mínim de dues setmanes, però poden romandre en fase d’inducció durant un període més llarg si tenen molt de pes per perdre. Segons el lloc web d'Atkins, no suposa cap risc per a la salut que un dieter es quedi en inducció fins que no aconsegueixi el seu pes objectiu. La preocupació és que la dieta pot tenir una pèrdua de pes ràpida però no aprendre sobre el control permanent del pes, que passa per totes les fases del programa. Els bolquers poden saltar-se completament la inducció i començar a la fase 2 (pèrdua de pes continu, o OWL) si troben una inducció massa restrictiva o si tenen objectius de pèrdua de pes mínims o un període de temps més llarg en què perdre pes. Les quatre fases d’Atkins són un continu durant el qual es produeix un augment gradual del consum d’hidrats de carboni sencers.
Calòries
En totes les fases de la dieta d’Atkins, es compten carbohidrats nets, no calories. Tot i això, les calories compten. Generalment, les femelles que perden pes en la dieta d'Atkins mengen de 1.500 a 1.800 calories al dia; Els dieters masculins consumeixen entre 1.800 i 2.000 calories. Segons el lloc web d'Atkins, la investigació sosté que els dieters d'un programa baix en carbohidrats cremen més calories que els que tenen una dieta baixa en greixos i les persones que segueixen un programa d'Atkins consumeixen menys calories en comparació amb la gent que té un pla de dieta baixa en greixos.
