El seu cervell és l’òrgan més crucial del cos, ja que controla tots els moviments i funcions de la resta del cos. Si bé mengeu una dieta saludable i equilibrada és clau per a una bona salut general, el vostre cervell deriva nutrició i energia d’aliments específics, principalment hidrats de carboni, però també d’àcids grassos, que proporcionen combustible en forma de cetones.
Hidrats de carboni i el cervell
La funció principal dels hidrats de carboni de la vostra dieta és proporcionar energia i combustible al vostre cos, especialment al vostre cervell. Els hidrats de carboni es descomponen en la glucosa al cos, que s'utilitza com a energia. Els hidrats de carboni complexos són hidrats de carboni que es descomponen més lentament en el sistema, proporcionant una font d’energia més gradual que els hidrats de carboni simples, cosa que pot provocar picos al nivell de sucre i nivells d’energia. Els hidrats de carboni complexos inclouen plats plens de fibra com els llegums, verdures amb midó i cereals integrals. Entre el 40 i el 60 per cent de la ingesta de calories diàries cal provenir de hidrats de carboni, idealment fonts de carbohidrats riques en fibra.
Glicogen i cervell
Quan el cos produeix molta glucosa, s’emmagatzema en el fetge i els músculs com a glicogen, on es pot utilitzar més endavant per proporcionar energia tant per al cos com per al cervell. Les recents investigacions sobre el paper del glicogen com a font d’energia per al seu cervell van comprovar que no només proporciona combustible necessari, sinó que el glicogen és crucial per a l’activitat de comunicació dins del cervell, així com per mantenir la funció de memòria, proporcionant l’energia necessària a un nivell subcel·lular.. Els investigadors que van publicar les seves troballes en un número de "Fronteres de la Neuroenergètica" del 2012 també van trobar que el glicogen també era important per a una sana funció cerebral general.
Cetones per al cervell
Les cetones són elements hidrosolubles que es creen quan es descomponen els àcids grassos. El cos vol convertir-se en àcids grassos com a font d’energia per a les seves activitats, inclosa l’energia cerebral, quan el cos no té prou glucosa, ni a la dieta ni a l’emmagatzematge. Quan el cos té un baix contingut de glucosa, però no s’esgota completament els magatzems de glucogen, les cetones es descomponen principalment per alimentar la funció cerebral, ja que els altres òrgans i músculs es poden alimentar mitjançant la glucosa emmagatzemada.
Importància de les proteïnes
Si bé la proteïna no proporciona energia directament al cervell, el cervell la necessita per crear les vies necessàries per a una funció cerebral sana. Totes les proteïnes, de plantes o animals, contenen aminoàcids, que el cervell utilitza per produir neurotransmissors. Aquests neurotransmissors són crucials per a la funció cerebral, ja que permeten que les cèl·lules individuals del cervell es puguin comunicar i en xarxa. Si bé la majoria dels nord-americans obtenen prou proteïnes en la seva dieta, el Departament d’Agricultura dels Estats Units recomana una barreja de proteïnes basades en animals i plantes, així com menjar marisc dos cops per setmana. La ingesta recomanada és de 5 a 6 1/2 unces al dia per a una dieta mitjana.
