L’Scrapple és un menjar tradicional alemany i un plat preferit a moltes comunitats holandeses de Pensilvania, així com a zones del sud. Tot i que podeu adquirir ferralla envasada per tallar i coure o fregir, elaborar el vostre rascat des de zero us permet consumir excés de carn de porc i incloure els condiments que preferiu. Tot i que una recepta bàsica serveix a prop de sis persones, duplicar o triplicar la recepta proporciona un fragment extra per a la congelació i per servir més endavant.
Preparació
Pas 1
Esbandir i escórrer la botifarra cuita per eliminar l'excés de greix. Tot i que les receptes tradicionals de ferralla utilitzen restes de greix i llardons, l'ús de botifarra magra i l'eliminació de l'excés de greix proporciona una alternativa saludable. Deixeu que la botifarra s’escorri per sobre de l’aigüera en un colador mentre prepareu els altres ingredients per coure el rebost.
Pas 2
Mesureu 2 tasses d’aigua de 3/4 en una cassola de 2 quarts. Poseu l’aigua a la cuina i escalfeu-la fins que arribi a ebullició.
Pas 3
Incorporeu la farina de blat de moro, la sal, el pebre, el sucre i la llet en un bol a part. Utilitzeu un batec per crear una batedora suau. Aboqueu lentament el batedor a l’aigua bullent, remenant amb una cullera de fusta mentre aboqueu.
Pas 4
Agiteu la barreja mentre s’escalfa i comença a fer una mica de foc. Tanqueu el foc a baix tan aviat com la barreja comenci a bufar. Col·loqueu una tapa sobre l'olla deixeu-ho coure fins que quedi gruixuda i rígida, sense parar de remoure. Normalment triga uns vuit a 12 minuts. Incorporeu-hi la botifarra cuita i poseu-hi el batedor en una paella gran amb pa. Deixeu refredar completament la ferralla.
Cuinar
Pas 1
Preescalfeu el forn a 375 graus Fahrenheit. Linea una làmina de galeta amb un tros de paper d’alumini. Ruixeu una fina boira de recobriment antiadherent a la part superior del paper d’alumini.
Pas 2
Talleu el rascat a rodanxes que mesuren aproximadament 1/2 polzades de gruix. Manteniu les llesques uniformes i uniformes.
Pas 3
Col·loqueu les llesques de ferralla aproximadament d’1 / 2 polzades de part damunt del full de galetes preparat. Introduïu la ferralla al forn. Gireu les llesques al cap d’uns 25 minuts, mantenint-les repartides a la fulla de galetes. Enfornar durant 20 minuts més.
Pas 4
Traieu la ferralla del forn i serviu-la calenta.
Coses que necessitareu
-
8 oz. botifarra cuita
1 tassa de farina de blat de moro
1 cullerada. sal
1/2 cullerada. pebre negre
1 cullerada. sucre granulat
1 tassa de llet
Cullera de fusta
Batre
paella gran de pa
full de galetes
spray de cuina antiadherent
ganivet
Consell
Afegiu sabor i ratllat al vostre rascador agitant alguns dels seus condiments preferits al batedor.
Serviu el rascador o aboqueu-hi una mica de xarop o melassa per la part superior per gaudir del regateig a la manera tradicional.
