Els ingredients del pesto preparat poden variar, però la majoria de marques contenen quatre ingredients principals: alfàbrega, oli d’oliva, all i pinyons. És força fàcil utilitzar un gerro per fer la salsa de pesto cremós, un condiment que aporta un sabor meravellós a les pastes i altres plats.
Consell
Per fer una gerra de salsa pesto cremosa, només cal afegir-hi una crema pesada o formatge parmesà. Aquesta senzilla addició augmenta el temps de preparació amb només uns segons.
Salsa cremosa amb pesto
El xef Julien Gremaud, de l’alvocat, de la parròquia de West Palm Beach i Palm Beach Gardens, Florida, explica a LIVESTRONG.com que el pesto és una de les seves coses preferides. "M'encanta utilitzar una tona d'alfàbrega fresca a la meva. L'olor és increïble", afirma.
Tot i que Gremaud no fa sovint pesto cremós, comparteix com fer-ho. "Ho faig afegint crema pesada o treballant en formatges com el parmesà durant el procés de barreja. Realment ajuda a imprimir més textura als plats, mantenint la naturalesa fresca del pesto. Assegureu-vos de no escalfar massa el formatge ni la crema."
A Gremaud li agrada posar el seu propi gir al pesto comprat a la botiga. "En funció del gust que compreu, podeu afegir més oli d'oliva, alfàbrega fresca o fins i tot nata. El millor és adaptar el gust al plat que esteu elaborant. L'all també és un gran complement per afegir una altra capa de gust. ".
Més informació sobre Pesto
Què té, exactament, el gust del pesto? "La salsa de pesto cremós combina la frescor d'ingredients com l'alfàbrega i l'all amb la decadència de la crema o el formatge. A mi, té el gust que viatgis per Europa i puguis tenir gustos frescos en cada plat. La combinació d'herbes fresques amb el formatge és irresistible ", afirma Gremaud.
Podeu menjar pesto directament des del flascó, però Gremaud prefereix utilitzar-lo per augmentar el sabor dels plats de pasta, carns o fins i tot pa fresc. "M'encanta utilitzar el pesto com a complement per a molts plats", explica. "És molt versàtil".
La pasta cremosa de pesto és la manera més senzilla d’utilitzar el condiment per fer un àpat. Una variació, cremosa cavatappi de pesto, conté verdures com els bolets.
Recepta bàsica de salsa de pesto
La clàssica recepta de pesto que segueix s’adapta a una que ofereix la Universitat de Rutgers.
Ingredients:
- 2 tasses de fulles d'alfàbrega fresca
- 2 dents d'all picats
- 2 cullerades de pinyons o nous
- 2 cullerades de formatge parmesà, tallat o ratllat
- Oli d’oliva
Instruccions:
- Esbandiu l’alfàbrega fresca sota aigua freda. Es posa sec i es deixa de banda.
- Col·loqueu els pinyons a la planxa al forn i torneu-los un minut més o menys fins que estiguin ben daurats.
- Poseu l’alfàbrega, l’all, els fruits secs i el formatge parmesà en un processador d’aliments. Afegir l’oli d’oliva i el pols fins que la barreja sigui una pasta ben barrejada.
Altres receptes demanen quantitats de formatge més grans, com ara 1/2 tassa. També podeu utilitzar formatge Romano en lloc de parmesà.
Una recepta saludable amb pesto pot implicar servir el condiment sobre pasta de gra integral en lloc de farina amb farina blanca. L’escola de salut pública de Harvard TH Chan suggereix servir pesto sobre tomàquets frescos picats.
Si voleu ser creatius o voleu canviar de ritme, proveu les nostres receptes de Vegan Pesto, Kale Pesto i Pesto Hummus, que ofereixen variacions delicioses d’aquest estimat condiment.
