L’oli de coco i l’oli de peix tenen poc en comú, excepte que són a la vegada fonts saludables de greix dietètic. Són molt diferents en les seves propietats i en la forma en què s’incorporen a la dieta. Ara que s’acaba l’enganjament baix en greixos, aquests olis s’estan convertint en complements populars a una dieta saludable. L’oli de peix és un dels greixos animals més saludables, però, malauradament, les fonts naturals desapareixen del nostre subministrament d’aliments. L’oli de coco més abundant és un dels greixos vegetals més saludables i té una llarga història d’ús en moltes formes alimentàries tradicionals.
Oli de coco
L’oli de coco és una font d’àcids grassos saturats beneficiosos. Conté dos àcids grassos saturats de cadena mitjana -àcid làuric i àcid caprílic- especialment adequats per a la vostra salut. Un estudi publicat al "Journal of Medicinal Food" el 2013 va demostrar que l'oli de coco va tractar eficaçment un bacteri resistent als antibiòtics anomenat Clostridium Difficile. Els àcids grassos de cadena mitjana també poden ajudar a accelerar la crema de greixos i ajudar a la pèrdua de pes, com demostra un estudi de 1996 al "European Journal of Clinical Nutrition".
Oli de peix
L’oli de peix es compon principalment d’àcids grassos omega-3 de cadena llarga coneguts com EPA i DHA. Una gran font d’omega-3 és el peix d’aigua freda oliosa, com el salmó, la verat, la tonyina i les sardines. Malauradament, alguns d’aquests, sobretot els salmons salvatges, són cada vegada menys abundants i poden estar contaminats amb contaminants ambientals. Les càpsules depurades d’oli de peix podrien ser una millor font. EPA de l'oli de peix és antiinflamatori, que podria ser útil per prevenir malalties cardiovasculars, segons "Cardiology in Review". DHA forma part del teixit cerebral sa i, segons un estudi publicat al "Journal of Clinical Psychiatry", fins i tot pot ajudar a alleujar la depressió mental.
Comparar i contrastar
L’oli de coco i l’oli de peix difereixen en la manera d’utilitzar i emmagatzemar. L’oli de coco és estable i té una llarga vida útil. Els seus àcids grassos saturats de cadena mitjana fan que sigui sòlid a temperatures fredes i semi-suau a temperatura ambient. És ideal per cuinar, ja que els àcids grassos saturats són resistents a ser danyats per la calor elevada. Els àcids grassos de l’oli de peix són poliinsaturats, cosa que significa que són fràgils i s’oxiden fàcilment a l’exposició a l’aire o a temperatures elevades prolongades. Un gerro d’oli de coco es pot mantenir a temperatura ambient sense deteriorar-se, però l’oli de peix es convertirà ràpidament en ranc si no es refrigera i es protegeix de l’aire, cosa que elimina els seus beneficis per a la salut.
Altres consideracions
El consum regular d’oli de peix fresc i d’alta qualitat ajuda a mantenir les artèries dilatades correctament i la sang a una consistència adequada. Algunes persones, especialment les vegàcies, prefereixen obtenir els seus omega-3 a partir d’oli de llavors de lli. Tot i això, els àcids grassos omega-3 de les llavors de lli han de ser convertits en EPA i DHA al cos, cosa que pot no ser molt eficient, segons la Harvard Medical School. Substituir l’oli de coco per l’oli vegetal ordinari per cuinar. La majoria d’olis vegetals són rics en un tipus diferent d’àcids grassos poliinsaturats que els de l’oli de peix, coneguts com a àcids grassos omega-6. Tot i que no són tan fràgils com els omega-3, es fan malbé a les temperatures de cuina.
